[호텔경영과]외식산업의 발전 과정과 현황

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목차

Ⅰ. 머리말

Ⅱ. 외식산업의 배경
1. 외식산업의 정의와 분류
2. 외식산업의 발전과정
3. 프랜차이즈 시스템의 개념

Ⅲ. 패밀리 레스토랑의 현황
※ 참조표 ※
국내 패밀리 레스토랑의 브랜드현황

본문내용

문화는 특정사회의 구성원이 가지고 잇는 가치관, 태도, 관행 등이 어우러진 것으로 한 세대에서 다음 세대로 전수, 발전, 계승되어짐으로써 갑작스러운 변화가 있을 수 없다. 식문화는 음식이라는 물질적 측면을 토해 식사예절, 식사의식, 식사법 등 여러가지 사회적 측면을 포함하고 있으며 개체 단위로 먹는 개식을 비롯해 친지, 이웃 등과 함께 하는 공식, 신과 사람이 영적으로 공식하는 행동을 통하여 식사예절 의식 등이 생성되어지고 더불어 식품의 조리방법과 재료 등의 물질적인 측면이 혼합되어진 식생활의 문화를 식문화라 하겠다.
식문화는 어떠한 특수계층이나 특정인에게 의해서 생성되어지지 않으며 갑작스러운 변화가 있을 수 없으며 식생활 구조는 경제 사회적 구조, 시대의 소득수준, 식량정책, 산업기술, 식습관 등에 의하여 생성되어지는 것으로서 한 세대에서 다음 세대로 전수, 발전, 계승되어지는 것이다.

참고 자료

1. 한국외식산업의 생존전략( 1997, 월간식당, 최대응 )
2. "프랜차이즈란 무엇인가" ( 1997, 월간식당, 허양화 )
3. 프랜차이즈 형태의회식업 가맹점 성과 결정 요인에 관한 연구
( 1998, 김호정·이차옥 )
4. 외식산업 ( 1988, 월간 식품산업, 김용희 )