식품재료학레포트-기능성식품

목차

1. 홍삼
2. 오메가3
3. 알로에
4. 가르시니아캄보지아
5. 프로바이오틱스

본문내용

홍삼이란?
인삼을 원재료로 사용하여, 말리지 않은 수삼을 증기 또는 기타 방법으로 쪄서 익혀 말린 것
1. 성분 : 인삼사포닌 (ginsenoside), 폴리아세틸렌, 항산화성 방향족화합물, 고미신, 산성펩티드

2. 기능 성분의 함량 : 진세노사이드 Rg1과 Rb1을 합하여 0.8~34mg/g 함유하고 있어야 함.

3. 효능
1.피로회복, 원기회복 : 생리적 능력과 에너지를 내는 신체의 종합적인 허약상태의 회복
2.면역력 증진 : 외부의 물리, 화학적 자극에 대하여 저항성을 가짐
3.혈소판 응집 억제를 통한 혈액 흐름에 도움, 기억력 개선에 도움
4.자양강장에 도움 : 운동능력이나 스트레스에 대항하는 능력, 심리적 안정
5.항노화 작용
6.간기능 보호
7.신체에 유익한 생리활성

4.섭취 시 주의 사항 : 의약품(당뇨치료제, 혈액항응고제) 복용 시 섭취에 주의

<관련 논문>
면역력 증진-항염증 작용 및 항알러지 효과
홍삼과 발효 홍삼의 항염증 작용 및 항알러지 효과 비교 박혜진 외 6명, 홍삼과 발효홍삼의 항염증 작용 및 항알러지 효과 비교 (The comparative study of anti-allergic and anti-inflammatory effects by fermented red ginseng and red ginseng), 한국자원식물 학회지 제 23권 제 5호, pp.415-422

The comparative study of anti-allergic and anti-inflammatory effects by fermented red ginseng and red ginseng
홍삼은 인삼을 증숙하는 과정에서 생겨나는 화학적으로 변화된 생리활성물질들에 의해 인삼과 차별화된 효과를 보여준다. 또한 홍삼은 장내미생물의 생물학적 전환에 의해 변화되어 생체내 약리활성을 보이는데, 이는 개인의 장내 미생물의 분포 차이에 의해 약리작용의 차이를 보일 수 있다. 최근 이 같은 차이를 극복하기 위해 인위적으로 장내미생물에 의해 사전 발효시킨 발효홍삼은 홍삼과 다른 성분량의 차이를 보임으로써 독특한 약리작용을 보인다고 알려져 있다.

참고 자료

유태우 저, 영양치료와 건강기능식품, 고려의학
정원태 저, 건강기능성 식품이야기, 도서출판 신일북스
박종철 편저, 생약·한약 기능식품 통섭사전, 푸른행복