식품영양분석및실험 pH측정 레포트

소개글

이 자료는 계명대학교의 식품영양학과의 식품영양분석 및 실험 수업에 쓴 실험보고서입니다.
수업 내용의 타이핑과 실험방법, 고찰 등이 자세히 정리되어있는 A+의 보고서입니다.
도움이 되었으면 좋겠습니다.^^

목차

1. 실험제목
2. 실험 년, 월, 일
3. 실험 목적 및 원리
4. 재료와 시약, 기기 및 기구
5. 실험 방법
6. 계산 및 데이터
7. 실험 결과
8. 실험 요약
9. 고찰
10. 참고문헌

본문내용

1. 실험 제목: 식품 중 ph 측정
<실험1> PH paper를 이용한 식품의 PH 측정
<실험 2> PH Meter기를 이용한 식품의 PH측정

2. 실험 년, 월, 일: 2016년 4월 8일

3. 실험 목적 및 원리
• 목적
- PH paper와 PH meter의 원리를 이해하고 방법을 익혀 오렌지주스, 포도주스, 우유, 커피, 석류주스의 PH를 측정한다.

• 원리
- PH paper의 모세관 현상을 이용하여 침투하는 액의 변색정도를 변색표와 비교하여 대략적인 PH를 측정한다.
- PH meter를 이용하여 용액 중에 직접 또는 간접으로 표준전극과 측정전극 두 개의 전극을 삽입하고, 이 사이에 생기는 전위차에 의하여 발생되는 전위차를 측정하여 PH로 나타낸다.

참고 자료

new식품분석/ 지구문화사/ 금종화 외 8명 공저/ 2013.9.1/ 68~71p참조
식품분석실험/ 광문각 / 조형용 외2명 공저/ 2003.6.1/ 85~88p 참조