한국인의 식생활 형태와 건강문제

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1960년 이래 식생활 양상이 급격히 변화하면서 만성퇴행성 질환의 발병율이 높아지고 주된 사망원인이 되고 있습니다. 이는 생활 습관의 변화, 인구의 고령화 등과도 수반되는 현상이나 음주, 흡연과 더불어 식습관이 중요한 요인이 되고 있습니다. 과잉 에너지 섭취, 동물성 식품의 섭취증가, 지방의 섭취증가 및 섬유질의 섭취 감소 등이 만성퇴행성 질환과 밀접한 관계를 가지고 있습니다. 1. 식생활 형태 현재 한국인의 식생활형태의 특징은 전통음식의 섭취감소 경향, 주식의 변화, 식생활의 서구화 및 음식의 다양화로 요약할 수 있습니다. 가) 한국 전통음식의 섭취감소 전통 음식이 전체 식사에서 차지하는 비율이 점차 감소하고 대신 비전통식이 우리의 식탁에서 중요한 역할을 담당하게 되었습니다. 전형적인 밥, 국, 김치 중심의 식탁이 변하여서 서구화의 경향을 많이 띄게 되었는데, 한 조사에 의하면 가정식에서 섭취빈도가 높은 음식으로 카레라이스, 식빵, 카스테라, 토스트, 햄, 소시지, 오뎅국, 어묵볶음, 돈까스, 생선까스, 피자 등으로 나타나 전통요리의 섭취가 감소하고 있음을 알 수 있습니다.

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