올리브오일 PPT

목차

1. 올리브 나무
2. 올리브 오일
3. 올리브 오일 만드는 법
4. 올리브 오일 분류
5. 고구마의 궁합
6. 궁합 레시피

본문내용

올리브 나무란?
❑ 7m 정도 자라는 상록 활엽 관목이고 잎은 7~10cm 정도의 좁고 긴 타원형으로 혁질이며 꽃은 4~5월에 크림색으로 피며 향기가 있다.
❑ 이용부위는 잎, 열매, 나무, 수지를 이용한다.
❑ 열매는 그린 올리브는 덜 익었을 때, 블랙 올리브는 완전히 익었을 때 수확해서 절임을 해서 먹는다. 완전히 익은 올리브에서는 오일을 여러 번 짠다.
❑ 의학적으로는 설사를 멈추게 하거나, 변비의 완화제로 이용된다. 액상의 바르는 약으로 사용되며, 화장품 크림에도 들어간다. 품질이 낮은 오일은 비누나 윤활제를 만들거나 램프기름으로 사용된다. 잎은 방부제로, 수지는 기관지 흡입제와 향수로 사용한다.

올리브 오일이란?
❑ 콜레스테롤 예방효과, 간과 장의 운동비타민 A, D, E, K 흡수를 돕는다.
❑ 올리브나무(감람나무)의 열매에 함유된 30~70%의 기름. 압착법 · 추출법으로 채유한다.
❑ 지방산의 주성분은 불포화산인 올레산(oleic acid)으로, 함량은 65~85% 정도이며, 포화 지방산으로는 팔미트산이 주성분이다.

참고 자료

없음