조리원리 마이크로웨이브와 유도열(인덕션)의 원리를 정리한 파일입니다

목차

Ⅰ. 인덕션 레인지
1. 인덕션이란?
2. 원리
3. 특징

Ⅱ. 전자레인지
1. 전자레인지란?
2. 원리
3. 특징

본문내용

▶ 인덕션이란? 유도가열 원리를 이용한 조리용 가열기구
▶ 원리
- 열선이 간접적으로 용기에 열을 전달하는 방식이 아닌, 내부에 장착된 코일에 25KHz 고주파 전류를 흘려 전자기장으로 용기를 직접 가열하는 방식
- 자체 열을 내는 방식이 아닌, 기기 내에서 발생한 자기장(자석에 의해 만들어진 파동)을 이용해 전기유도물질로 만들어진 용기와 반응시켜 열을 만들어내는 제품
- 코일에서 만들어진 교류자기장은 가열해야할 음식물을 담은 그릇의 자성물질(Fe철)에 전달되어 전자의 운동이나 특성의 변화를 주게 되고 이와 더불어 열이 발생
▶ 특징
<장점>
- 가스레인지에 비해 산소 소모가 없고, 폐가스 배출이 없어 실내공기 오염 및 실내온도 상승을 줄일 수 있음
- 피 가열체 자체에 열을 유도시키는 간접적인 방식을 이용하며, 냄비가 닿는 부분에서만 에너지가 형성되 므로 에너지 효율과 안정성이 높음

참고 자료

없음