[식이요법] 식이요법의 의의와 목적, 질병과 영양, 한국인의 영양상태, 영양사의 태도와 자질

목차

I. 식이요법의 의의

II. 한국인의 영양상태와 질병의 경향

III. 질병과 영양

IV. 식이요법의 목적
1. 건강 창조적인 식이요법
2. 예방의학적인 식이요법
3. 의료적인 식이요법

V. 영양사의 태도와 자질

참고문헌

본문내용

I. 식이요법의 의의
식이요법은 질병시의 병태영양을 기초로 해서 실제 식생활에서 영양관리를 실시함으로써 치유 내지 개선하는 방법을 연구하는 학문이다.
인간은 음식물을 섭취해서 소화시킨 후 영양소를 흡수한다. 그리고 호흡에 의하여 산소를 취해서 영양소를 산화 분해시켜 필요한 energy와 물질을 생산하여 생명을 유지하고 성장과 왕성한 활동을 하게 되는 것이다. 한편 대사 분해에 의해서 생긴 노폐물을 처리하여 적절히 배설시키는 것이다(아래의 그림 참고)

따라서 식이요법은 여러 가지 다양한 질병에 있어서 음식물의 소화흡수이상, 그리고 체내에 있어서의 대사이상에 수반되는 내부 환경의 변화, 혈액순환, 간장과 신장에 있어서의 처리, 배설을 이해해서 이로 인하여 유발되는 병태를 배우고, 이들 질병에 있어서 어떠한 영양대책이 필요한가를 연구하는 학문이다. 또 식이요법의 연구대상을 건강인에게까지로 확대하여 우리가 계속 건강을 유지하고 더욱 증진시키기 위한 영양관리법을 연구하도록 하고 있다.
그러므로 식이요법은 영양생리, 병태생리, 영양화학 등이 그 기초가 되고 또 식품학, 조리과학, 조리법도 활용하게 된다.

참고 자료

질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011