[기기분석] HPLC를 이용한 VitaminC의 정량

소개글

HPLC를 이용한 VitaminC의 정량에 관한 레포트 입니다.
자료를 굉장히 많이 찾아서 자세하게 작성하였습니다.
HPLC와 VitaminC에 관한 전반적인 설명과 참고사진까지 넣었고,
고찰부분도 자세히 작성하였기 때문에 도움이 많이 되실 거라고 생각합니다.
참고로 A+받고 조교님이 샘플로 가져가셨던 레포트입니다.

목차

1. Theme
2. Date
3. Purpose
4. Principle
5. Reagent & Equipment
6. Method
7. Result
8. Discussion

본문내용

1. Theme
HPLC를 이용한 식품 중 Vit C의 정량

2. Date
2014년 4월 16일 수요일

3. Purpose
HPLC를 이용하여 오렌지, 브로콜리, 비타민 음료, 종합비타민 등에 첨가되어 있는 ascorbic acid의 농도를 정량한다.

4. Principle
◉ 액체 크로마토그래피 (LC)
: 이동상이 액체(liquid)인 경우의 크로마토그래피
• 비휘발성 물질, 열에 약한 물질 등의 분리 및 분석에 이용
• 분리된 성분의 정량, 정성 분석에 응용
• 혼합물에서 순수한 물질을 분리할 때 이용

<중 략>

8. Discussion
이번 실험에서는 과일, 채소 등에 첨가되어 있는 비타민 C의 농도를 정량해보았다. 비타민 C는 수소운반체로서 작용하며 알코올에 용해되고 물에 잘 녹는 극성물질이다. 비타민 C를 분석하는 방법에는 요오드적정법, DNP법, 인도페놀적정법 등이 있는데, 우리는 HPLC를 이용하여 분석하였다.
HPLC는 고성능액체크로마토그래피라고 하며, 보통의 액체크로마토그래피에서 입자를 더욱 작게 하고 가는 분리관을 사용해서 알맞은 압력을 가하여 용매를 흘리면 기체크로마토그래피와 같은 속도로 뛰어난 분리기능을 얻을 수 있는 방법이다. 펌프에 의해 컬럼에 주입된 혼합물 중의 성분들은 컬럼을 통과하는 동안 고정상과 이동상 간의 분배계수의 차이에 의해 일정한 띠를 형성하며 각 성분 별로 분리된다.
실험에 앞서 전처리를 진행시켜 주었는데 우리조의 경우 오렌지와 브로콜리, 레모나를 시료로 이용하였다. 비타민 C의 화학적 특성의 경우 불안정하여 자체의 산화효소에 의하여 산화될 뿐만 아니라 외적요인인 금속이온, 산소, 빛 그리고 온도 등에 쉽게 파괴되는 특성을 가지고 있다. 또한 건조한 상태에서는 비교적 안정하나, 가용성이므로 수분에 노출되는 습한 환경에서는 더욱 쉽게 산화된다. 따라서 비타민 C같이 주변환경에 민감한 시료의 경우 전처리 과정에 주의를 기울여야 한다.
먼저 오렌지와 브로콜리를 각각 착즙과 균질화의 방법을 이용하여 전처리를 진행하여 주었다.

참고 자료

없음