품질경영 및 유통관리 - 우리 고추장 스마트(Ubiquitous Information Technology)를 만나다

목차

Ⅰ.서론
1. 식품품질관리란?
2. 전통 식품과 식품품질관리

Ⅱ.본론
1. 전통식품 - 순창 고추장
2. 순창 고추장의 식품품질관리 시스템
3. 사업 성과

Ⅲ.결론
1. 제언

참고자료

본문내용

Ⅰ.서론
1. 식품품질관리란?
식품품질관리는 제품 자체에 대한 성분, 위해요소 분석과 생산 업체 심사, 제품 생산 제조 공정 관리, 그리고 고객 불만 사항 처리 등 식제품의 생산과 유통 전반에 걸친 품질 관리를 의미한다. 이는 정부 산하 한국식품안전관리인증원이나 각 제조 회사의 식품품질검사원, 관련 업체 관계자에 의해 이루어지고 있으며, 대표적으로 HACCP 인증, 우수식품인증제도가 있다. 이러한 인증제도는 식품 및 관련 서비스의 표준을 제정·보급함으로써 품질고도화 및 관련 서비스 향상, 생산 기술 혁신을 도모하고, 유통 구조와 소비의 합리화를 통해 식품산업 경쟁력을 향상시키는데 의의를 두고있다.

2. 전통식품과 품질관리
식품산업진흥법 제 22조 및 같은 법 시행령 제 29조에 따르면, 전통식품 역시 우수식품인증제도의 하나로 포함되어, 각 지자체장 혹은 장관령에 의해 품질관리가 이루어지고 있다. 이 때 전통식품으로서 품목을 지정받기 위해서는, 국산 농산물을 주원료로 제조·가공되고 예로부터 전승되어 오는 우리 고유의 맛·향 및 색깔을 내는 제품이어야 한다.

참고 자료

네이버 지식백과, 식품품질검사원 ,한국직업사전, 2011.12.30
우수식품정보시스템(http://www.goodfood.go.kr/portal/index.jsp)
식품의약안전처 한국식품안전관리인증원 공식 홈페이지 (http://www.haccpkorea.or.kr/welcome.do)
유비쿼터스 저널, ‘전통 고추장의 새로운 시작, u-IT기반의 전통식품 품질관리시스템’, 2009. 07. 20
부산경제진흥원 신발산업진흥센터, ‘RFID 접목사례, 순창고추장, IT기술 접목 업그레이드’
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