일본인의 건강비결- 낫토 장수식

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콩가공식품으로 두부, 된장, 청국장, 낫토 외에 요즘은 청국장가루나 청국장환들도 있다.

그 중에서 일본인의 콩건강발효식품 중 으뜸으로 대접받는 낫토를 추천한다.
일본식 청국장이라 할 수 있는 낫토는 우리나라 청국장과는 달리 별다른 조리를 하지 않고 그대로 먹거나 밥 위에 김과 함께 비벼 먹을 수 있는 간편식이다.
낫토란 일본사찰의 주방인 납소(納所)라는 일본사찰의 주방에서 만들어진 콩이라 붙여진 일종의 사찰음식으로 현재 일보에서는 매년 7월 10일 “낫토의 날”로 선포할 만큼 즐겨먹는 최고의 국민건강 발효식품이다.
그 동안 수입만하다가 우리나라에서도 가공 생산되어 쉽게 구할 수 있어 최근 즐기는 사람들이 많아졌다.

8시간 정도 물에 불린 콩을 1시간 정도 삶아내어 낫토 균을 뿌린 뒤 20시간 정도 발효시키고 나면, 반짝반짝한 실이 엉겨 붙은 낫토가 완성되는데, 낫토는 특별한 조리 없이 그냥 먹기 때문에 1g만 먹어도 10억개 이상의 살아있는 발효균을 생식하는 셈이다.

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