세계속의 한국음식

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목차

1. 세계 속의 한국음식
1) 지향해야 할 점
① 한국 음식의 뛰어난 영양적 우수성
② 레시피 대중화와 브랜드화(고유명)
③ 뿌리를 잃지 않는 퓨전을 통해 사람들에게 음식을 익숙하게 한다.
2) 지양해야 할 점
① 한국의 인지도 부족
② 독특한 음식 맛
③ 잘못 알려지는 우리 음식의 이름

2. 개발 가능한 음식 BEST 3
1) 비빔밥
2) 삼계탕
3) 순두부

3. 정리하는 말

본문내용

1. 세계 속의 한국음식

1) 지향해야 할 점
① 한국 음식의 뛰어난 영양적 우수성
우리 음식은 전통적으로 장류와 김치류 등 발효음식에서 그 특성을 찾을 수 있다. 한 지역에 오랜 세월 정착해 살았고 사계절이 있어 농작물 역시 계절별로 다른 특징을 보였을 것이다. 우리나라의 대표적인 음식문화인 발효음식은 이러한 계절에 따른 한계로 인해 발달했을 것이다. 우리 조상들의 지혜의 결집으로 만들어진 발효음식은 우리가 알려주기 이전에 그들이 이미 그 우수성을 발견하고 섭취를 권장하고 있을 정도로 영양적인 면에서 뛰어난 음식이다. 우리나라의 김치나 장류는 건강상의 이유만으로도 서구인들이 찾을 충분한 이유가 있는 것이다. 또한 우리의 전통음식은 오랜 세월 조상들이 먹고 마시면서 그 뛰어난 맛과 무해성을 입증한 훌륭한 역사성을 갖고 있다.

② 레시피 대중화와 브랜드화
나는 개인적으로 다양한 요리법에 대해 알아보고 따라 해보는 것을 좋아한다. 그런데 서양요리를 만들 때에 비해 우리나라 요리를 만들 때면 늘 고민거리가 생기고는 했다. 서양요리들이 대부분 물 500cc에 버섯 150g, 다진 양파 50g, 버터 40g, 백포도주 1큰 술을 섞어 약한 불로 10분간 졸인다. 라는 등등 체계적으로 계량화되어 대중적으로 알려져 있는 반면, 우리나라 요리는 거의가 소금 약간, 식초 약간, 설탕과 깨를 적당히 넣은 뒤 푹 삶는다. 라는 식의 처음 접하는 사람들은 알기 힘들고 와 닿지 않는 식의 조리법이 설명되어 있는 경우가 대부분이다. 나조차도 이런 조리법을 보면 당황하게 되는데 계량화된 숫자에 익숙한 외국인들은 어떠할까? 당연히 음식을 할 엄두를 내지 못할 것이다. 때문에 우리 음식을 널리 알리기 위해서는 체계적으로 계량화된 레시피 마련이 급한 문제라고 본다. 또한 외국인들의 한국 음식에 대한 기호와 인지도를 고려해 그에 맞는 우수한 전통음식을 중점적으로 연구, 개발, 홍보를 하여 그 자체가 하나의 브랜드가 되도록 만들 필요가 있다.

참고 자료

없음