예비1 단백질변성

목차

1. 실험목적
2. 이 론
3. 실험장치 및 시약
4. 실험방법
5. 참고문헌

본문내용

1. 실험목적
생물체의 중요한 고분자 물질인 단백질의 구성과 기능을 이해하고 발색 반응에 의한 단백질의 검정법에 대해 알아본다.

2. 이 론
(1) 단백질 : 구조적 지지, 보호, 촉매, 수송, 방어, 조절 및 운동 등이다. 많은 단백질은 기능단위를 이루기 위하여 두 개 이상의 폴리펩티드 사슬로 이루어져 있다. 여러 개의 기능적 단백질이 상호작용하여 DNA 합성과 같은 복잡한 기능을 수행할 수 있는 ‘다중단백질 기계’를 형성한다.
단백질의 조성(composition)은 이 단백질이 포함하고 있는 각 아미노산의 상대적인 양을 말한다. 모든 단백질이 모든 아미노산 종류를 포함하지 않으며, 각기 다른 아미노산을 같은 비율로 내포하지도 않는다. 단백질의 아미노산 서열과 아미노산 양의 다양성으로 인해 단백질의 구조와 기능이 다양하게 나타난다.
(2) 단백질의 구조
1) 단백질의 일차구조 : 폴리펩티드의 정확한 아미노산 서열은 단백질의 일차구조(primary structure)를 이룬다. 이 일차구조의 펩티드 골격은 세 개 원자(-N-C-C-)의 반복으로 이루어지는데, 이들은 각각 아미노산의 아미노기의 N, α탄소 및 카르복실기의 C를 의미한다. 각기 다른 단백질 종류의 이론적인 수는 엄청나다. 단백질의 일차구조는 공유결합에 의하여 결정되지만 그 다음 수준의 단백질 구조는 공유결합보다 약한 수소결합에 의하여 결정된다.
2) 단백질의 이차구조 : 어떤 단백질의 이차구조(secondary structure)는 폴리펩티드의 여러 구역에서 규칙적이고 반복된 형식으로 구성되어 있다. 이차구조에는 두 가지 기본 형식이 있는데, 이 두 가지 모두 일차구조를 이루는 아미노산잔기(아미노기의 NH₂에서 H를, 카르복실기(COOH)에서 OH를, 즉 물 1분자를 잃은 형.)간의 수소결합에 의하여 이루어진다.
- 알파나선 : 알파나선은 보통 목재용 나사못과 같은 방향으로 ‘나삿니가 나 있는’ 우선(오른쪽으로 도는) 코일이다. R기(측쇄기)는 나선의 펩티드 골격으로부터 밖으로 뻗어 있다.

참고 자료

“생명 생물의 과학”, Purves 외 3명, 교보문고, 2007년, p. 38~45
“일반생물학실험서”, 민철기, 도서출판인터비젼, 1999년, p.37~42
네이버백과사전“http://100.naver.com/”
네이버블로그 :“http://blog.naver.com/posh798?Redirect=Log&logNo=100019345550”