일본요리 레시피, 창작일본요리

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영문메뉴명 : sushi
한글메뉴명 : 모듬 초밥
조리시간 : 50 분
조리포인트 : 밥알이 으깨지지 않게 밥을 잘 쥐어준다.
재료들의 크기를 균일하게 맞춰준다.

<중 략>

조리방법
1.냄비에 밥 짓기
2.샤리스 : 식초180ml, 설탕120g, 소금40g을 잘 섞어준 다음 밥에 초밥 초를 넣고 주걱으로
밥알이 상하지 않게 비벼 준비한다.
3. 연근, 새 송이를 편 썬 후에 끓는 물에 데쳐준다. 새 송이, 망고, 소고기를 편으로 썰어준다.
4.우럭은 손질 후에 회를 떠서 준비해 준다.
5.실파는 다른 재료와 길이를 맞춰서 썰어준다.
6.밥을 손으로 쥐어 준비한 재료들을 올려 초밥을 만들어 준다.
7.새송이, 연근, 실파를 실파를 이용해 묶어준다.

영문메뉴명 : potato and fish fry
한글메뉴명 : 감자 생선 튀김
조리시간 : 40 분
조리포인트 :
바삭하게 튀겨낸다.
터지지 않도록 주의한다.
모양이 동그랗고 균일하게
나올 수 있도록 한다.
먹음직스러운 갈색을 내준다.

<중 략>

조리방법
1.감자를 삶아 준 다음 식혀서 껍질을 벗긴 후 으깨준다.
2.생선살을 작은 정사각형 모양으로 썰어준다.
3.으깬 감자에 소금, 전분을 넣고 골고루 섞어준다.
4.감자반죽을 한 숟가락 분량씩 떼어 반죽이 갈라지지 않게
조심스럽게 모아가며 지름 5cm크기로 동글납작하게 펴준다.
5.가운데 미리 썰어둔 생선살을 넣고 지름 2cm정도의 크기로 동글하게 모양을 만든다.
5.동그랗게 만든 감자에 전분을 묻혀준다.
7.160~170도 달군 기름에 반죽을 넣어 구운 색이 나게 튀겨준다.
7.폰즈 소스 : 다시 물에 맛술, 간장, 설탕을 넣고 한번 끓여 식힌 후 식초를 넣고 먹기 전에
무즙과 실파를 섞는다.

영문메뉴명 : grilled skewered oyster
한글메뉴명 : 데리야끼소스를 곁들인 굴꼬치
조리시간 :10 분
조리포인트 : 모양을 살려서 타지않게 굽는다.

<중 략>

조리방법
1. 굴을 꼬치에 꽂은 후 데친다.
2. 데친 굴을 프라이팬에 구워준다.

참고 자료

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