카페인 추출 실험

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1. Introduction
Caffeine은 홍차, 커피등에 들어있는 천연물질로 흰색고체이다. 녹는점은 238℃이며, 뜨거운 물(100℃)에서의 용해도는 670mg/mL로 잘 녹지만 찬 물(25℃)에서의 용해도는 21.7mg/mL로 잘 안녹으며 유기 용매에도 잘 녹는다. 카페인은 항진효과와 약간의 이뇨작용을 나타낸다. 카페인은 몰핀(morphine)이나 니코틴과 같은 Alkaloid라는 천연물질중 하나이며 이러한 Alkaloid는 인체에 매우 다양한 생리적인 효과를 나타낸다.

홍차를 끓는 물에서 우려낼 때 녹아나오는 물질은 Caffeine뿐만 아니라 Tannin이라는 폴리페놀의 일종도 같이 녹아나온다. 그렇기에 순수한 Caffeine을 얻기 위해선 Tannine을 제거해야한다. Tannine을 제거하기 위해서 CaCO3를 넣는다. CaCO3를 물에 녹이면 염기성 용액이 되는데 염기성 용액에서 Tannine은 양성자를 내놓으며 음이온 상태로 존재하게 된다. 음이온이 된 Tannine은 물에 잘 녹게된다. 후에 Caffeine을 다른 용매에 옮기고 물을 제거하면 Tannine은 제거된다.

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