인간영양학과 간호

목차

1. 영양과 영양소
2. 영양소(연구)의 역사
3. 식품영양학에서 인간영양학으로
4. 보건과 영양
5. 의료와 영양학
6. 간호와 영양

본문내용

영양(nutrition) : 인체가 필요한 물질을 체외에서 받아들여 이용하면서 발육, 성장하며 생명을 유지하고 건전한 생명활동을 영위하는 것

영양소(nutrient) : 생명활동을 위해 섭취해야 할 필수물질
-다량영양소(3대영양소) : 단백질(인체구성성분), 당질, 지질(생체활동원)
-미량영양소 : 무기질(조절), 비타민(대사조정)

영양소의 이용효율은 섭취하는 사람의 소화, 흡수 능력이나 대사상태, 영양소의 저장상태에 따라 달라진다.

영양소를 중심으로 한 근대영양학의 시작 : 라브와지에(Lavoisire)
-생체의 에너지가 산소의 연소에 의해 만들어진다는 것을 발견(1783)하면서 시작
-영양학의 기반이 되는 에너지대사의 개념제시

참고 자료

없음