유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 영유아기 적절한 영양공급의 중요성
2. 급식제공시 유의사항
3. 올바른 식습관에 대한 나의 의견
4. 급식운영계획 예시-만 5세

Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론
영유아기는 신체발달이 폭발적으로 이루어지는 시기라 할 수 있다. 이 때문에 유아교육기관에서는 영유아의 건강한 신체발달에 도움을 주기 위하여 적절한 급식운영계획에 따라 아이들에게 영양소를 공급해 줄 수 있어야 한다. 이를 참고하여 본 과제에서는 유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술해 보기로 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 영유아기 적절한 영양공급의 중요성
가. 영유아는 신체성장을 위한 체중당 높은 영양소를 필요로 한다.
영유아는 비록 성인에 비하여 체중은 적게 나가지만, 신체성장을 위하여 단위 체중당 높은 영양소를 필요로 한다. 그리고 이때 적절한 영양소를 공급받지 못한 아이들은 영양결핍 문제나 발달지연 문제가 나타날 수 있다는 것에서 영유아기 적절한 영양공급은 필수라 할 것이다.

나. 미약한 소화기능
영유아는 성인에 비하여 소화기능이 매우 약하기 때문에 영유아에게 공급되는 영양소는 영유아의 소화기능 특성을 참고하여 제공되어져야 한다. 예를 들어 0~1세 아이들에게는 분유와 같은 액체성분의 영양소를 공급하고 1~3세 아이들에게는 이유식과 같은 반고형식의 영양소를 공급해야 하는 것이다.

2. 급식제공시 유의사항
가. 유아에게 친숙한 음식을 제공
친숙한 음식을 제공함으로써 유아를 편안하게 하되 새로운 음식을 적절히 제공함으로써 골고루 음식을 섭취하는 바람직한 식습관을 형성하도록 한다.

나. 변화있는 식단 제공
반복해서 먹게 되는 음식에는 대부분 쉽게 싫증을 느끼므로 새로운 음식이 포함되도록 식단을 구성하는 것이 바람직하다. 식단은 교육기관의 일과 운영시간, 식단을 작성하는 사람에 따라 다르다. 계절적 요인, 질감, 색, 맛, 문화적 다양성들이 식단 계획에 포함되어야 한다. 일단 식단을 계획해 놓으면 시간이 절약되고 식품의 이용이 보다 효율적이 될 수 있다. 일정시간 동안 제공될 모든 종류의 음식의 윤곽을 알게 됨으로써 같은 음식을 빈번히 반복해서 주는 것을 피할 수 있다.

참고 자료

영유아의 건강과 영양 최용득, 김명숙 저 | 파란마음 | 2015.03.19