100엔 스시집

목차

1. 100엔 스시집의 서비스 청사진을 그려보라.
2. 100엔 스시집의 서비스전달 시스템이 경쟁자들과 다른 특징은 무엇이며, 이로써 어떤 경쟁우위가 가능한가?
3.100엔 스시집은 just-in-time 시스템을 어떻게 운영방식에 접합시켰는가?
4. 100엔 스시집의 서비스전달 개념이 적용될 수 있는 다른 서비스의 예를 들어보자.

본문내용

- just-in-time 시스템을 통한 재고비용 절감.
- 컨베이어 벨트로 인한 인건비 감소.
- 현장요리사의 최소 동선으로 인한 생산력증대로 인건비 감소.
- 접시 당 100엔으로 다른 스시집과 차별화. → 저렴한 가격.
- 손님들에게 골라먹을 수 있는 점을 부여시킴으로써 만족도를 높임.
- 재료를 냉장고에 넣어둠과 동시에 필요시 생선 공급자에게 주문 공급을 받음으로써 재고 비용을 최소화.→ 'just-in-time' 재고관리시스템 사용함으로써 신선도 유지.

참고 자료

없음