칵테일 보고서

목차

1. 칵테일의 정의

2. 칵테일 용어

3. 칵테일의 분류
1) 용량에 의한 분류
2) 칵테일을 마시는 때와 그 장소에 따른 분류
3) 형태에 의한 분류

3. 칵테일 기법

4. 칵테일의 도구
1) 장비류
2) 칵테일의 부재료

참고문헌

본문내용

1. 칵테일의 정의
칵테일(Cocktail)이란, 일반적으로 알코올 음료에 또 다른 술을 섞거나 과즙류나 탄산음료 또는 향료 등의 부재료를 혼합하여 맛, 향기, 색채의 조화를 살린 음료를 말한다. 우리가 마시고 있는 음료는 크게 알코올 음료와 비알코올 음료로 나눌 수 있는데, 마시는 방법에는 여러 가지가 있지만 크게 두 가지로 나눌 수 있다. 하나는 음료 그 자체만을 마시는 스트레이트 드링크(Straight Drink)고, 다른 하나는 여러 가지를 섞어서 마시는 믹스드 드링크(Mixed Drink)다. 칵테일은 믹스드 드링크라고 보면 된다.
즉, 칵테일이란 술과 술을 혼합하고 청량음료나 과일즙, 각종 향을 배합하여 여러 가지 과일로 장식을 해 맛과 향을 음미하며 마실 수 있도록 만든 것을 말한다. 물론 알코올을 전혀 함유하고 있지 않은 청량음료나 과일즙 또는 주스와 주스를 섞어 마시는 것도 칵테일이라 할 수 있다. 칵테일의 종류는 무수히 많으며, 만드는 방법이나 재료를 섞는 비율이 같아도 베이스나 부재료를 바꾸면 또 다른 맛의 칵테일이 된다. 사용된 베이스나 만드는 방법에 따라 분류가 되기도 하고, 부재료로 쓰이는 과일이나 향미에 따라 이름이 붙기도 한다.

2. 칵테일 용어
- 셰이크(shake)：교반기(셰이커)에 양주ㆍ설탕ㆍ시럽 등을 정량 넣어 얼음덩이와 함께 흔들어 혼합하는 것이다.
- 싱글(single)：술의 용량을 나타내는 것으로, 30mℓ를 말하며, 더블은 그 2 배이다.
- 스퀴즈(squeeze)：과실의 즙을 자는 것을 말한다.
- 스터(stir)：바스푼으로 술을 휘저어 섞는 것을 말한다. 셰이크하면 술이 탁해질 경우에 사용한다.
- 슬라이스 (slice)：과일을 얇게 썬 것이다.
- 대시(dash)：맨해튼ㆍ마티니 등의 칵테일에 비터스를 한 방울 떨어뜨리는 것을 말한다.
- 체이서(chaser)：독한 술을 마신 후 입가심으로 마시는 물이나 탄산수이다.
- 드롭 (drop)：마지막에 비터스 한 방울을 떨어뜨리는 것으로 대시와는 구별해서 쓴다.

참고 자료

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