영양소가 인체에 미치는 영향
- 최초 등록일
- 2014.12.03
- 최종 저작일
- 2014.10
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목차
1. 서론
2. 5대 영양소의 종류 및 정의
1) 탄수화물(carbohydrate)
2) 단백질(protein)
3) 지방(fat)
4) 무기질(minerals)
5) 비타민(vitamin)
3. 5대 영양소의 역할
1) 탄수화물
2) 단백질
3) 지방
4) 비타민
5) 무기질
4. 5대 영양소의 기능
1) 탄수화물
2) 단백질
3) 지방
4) 무기질
5) 비타민
5. 음식피라미드
본문내용
1. 서론
현대사회에서 웰빙과 몸짱이란 단어는 바쁘게 살아가는 현대인들에게 ‘건강’을 중요시하며 생겨난 단어들이다. 사람이 음식을 먹는 이유는 허기를 달래기 위해서이기도 하지만 영양소의 균형을 잡기위해서는 음식을 조화롭게 잘 섭취해야한다. 영양소[nutrient]란 영양을 위해 섭취하는 물질. 단, 호흡을 위한 산소, 모든 생물에서의 물, 녹색식물에서의 CO2 등은 포함시키지 않고 보다 특수성이 있는 물질에 주목한다. 독립영양을 영위하는 식물에서는 섭취되는 물질은 화합물이지만, 거기에 포함된 미량의 필수적인 원소는 미량원소로서 주목받는다. 종속영양의 생물에서는 유기화합물의 종류가 중시된다. 예를 들면 사람의 영양소는 유기영양소와 무기영양소로 분류하고 있다. 유기영양소란 탄수화물, 지방, 단백질(이상을 3대 영양소), 비타민이다. 무기영양소란 무기염류, 즉 흔히 미네랄이라고도 하는 것으로 식염, 칼륨염, 칼슘염, 마그네슘염, 인산염 등을 주로 하고, 원소로서 철이나 요오드도 필요하다. 탄수화물, 지방, 단백질 모두 분해가 가능하고 에너지원으로서 이용되며 각각 의 질이 중요하다. 5대영양소의 역할과 인체에 대한 역할과 기능을 간략하게 알아보고자 한다.
2. 5대 영양소의 종류 및 정의
2.1. 탄수화물(carbohydrate)
당류 또는 당질이라고 부른다. Cn(H2O)m의 일반식을 가지는데, 이것이 마치 탄소와 물분자(H2O)로 이루어져 있는 것처럼 보이기 때문에 탄소의 수화물이라는 뜻에서 탄수화물이라는 이름이 붙었다. 그러나 산소 원자수가 일반식보다 하나 적은 것도 탄수화물에 포함시키며, 질소원자를 함유하는 것, 황화합물을 함유하는 것도 포함시킨다. 탄수화물은 그것을 구성하는 단위가 되는 당의 수에 따라 단당류·소당류·다당류로 구분한다. 예를 들어, 포도당은 단당류의 일종으로 녹말을 형성하는 기본 단위가 되기도 한다. 녹말은 그 단위가 되는 포도당이 무수히 많이 연결되어 만들어진 분자로 다당류에 속한다. 단당류는 한 개의 분자가 가지는 탄소의 수에 따라 다시 삼탄당부터 칠탄당까지 분류된다. 포도당은 탄소수가 여섯 개이기 때문에 육탄당이라 부른다.
참고 자료
[과제 출처] 두산백과/ 네이버백과/ 민경찬 외 4명 저, [기초 영양학(2011.09.07.)], 광문각