갓김치고들빼기돌산갓김치

소개글

돌산갓김치와 고들빼기

목차

1. 서론- 전라남도 향토음식 <여수>의 돌산갓김치와 고들빼기

2. 본론
1) 갓김치의 영양소
2) 고들빼기의 영양소

3. 과제 후 소감

4. 참고문헌

본문내용

1. 서론

전라남도 향토음식 <여수>의 돌산갓김치와 고들빼기

< 갓김치 >
천고 마비의 계절에는 갓김치가 생각난다. 그래서 우리집은 항상 이맘때면 시켜 먹는다.
전라남도 여수시돌산읍에 위치한 돌산갓 김치는 아삭아삭하면서도 매콤한 특유의 아린맛이 살짝도는 맛이며 전국적으로 명성을 얻고 있다. 돌산갓은 한반도 남단의 따뜻한 해양성 기후와 비옥한 알칼리성 토질의 여수 돌산 지역에서만 생산되는 특산품이다.
섬유질이 적고, 잎과 줄기에 잔털이 없으며 연하고 부드러운 연녹색 채소로 다른 채소에 비해 단백질 함량이 높고, 비타민 A와 C가 많은 것이 특징이다.
칼슘이 발효에 의해 젖산과 결합, 젖산칼슘으로 되고 인과 결합해 뼈의 주성분이 되어 사람의 골격 형성에 중요한 작용을 한다. 또, 눈을 밝게 해 주고, 기침을 그치게 하며 기를 하강시켜 속을 따뜻하게 하여 냉·대하 치료, 머리와 얼굴의 풍을 예방하는 데 효능이 있다고 한다. 최근에 토종 갓에 암을 예방하는 '시니그린' 물질이 함유된 것이 밝혀져 더욱더 각광을 받고 있다.

<중 략>

3. 과제 후 소감

전라남도 하면 맛의 여행이라고 할 만큼 맛있는 것들이 많다.
그 중에서도 김치하면 나는 여수갓김치가 생각이 난다. 여수로 처음 여행을 갔을 때에는 그저 게장만 먹고 오는게 전부였는데 게장먹을 때 먹던 김치가 맛있어서 물어보았는데 갓김치라고 했다. 그 뒤로 우리가족은 다른 지방을 다녀올 때에도 꼭 여수를 들려 갓김치를 사 왔다. 그 특유의 알싸한 맛이 평소에 겨자를 좋아해서 그런지 갓김치가 입에 맞았나보다.

참고 자료

[네이버 지식백과] 갓김치 (외식 음식 영양성분, 식품의약품안전처)
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2110130&cid=48160&categoryId=48160
[네이버 지식백과] 고들빼기 (쿡쿡TV , 쿡쿡TV)
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1993633&cid=48180&categoryId=48248
[출처] 한국학중앙연구원 – 향토문화전자대전
http://yeosu.grandculture.net/Contents?local=yeosu&dataType=01&contents_id=GC01301721
[출처] 한국학중앙연구원 - 향토문화전자대전
http://yeosu.grandculture.net/Contents?local=yeosu&dataType=01&contents_id=GC01301725