[어린이집 월간 식단표 구성] (2014년) 9월 1~2세(영아) 시간연장형 식단표와 식단 안내 및 식재료 활용을 표시한 식단표

소개글

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목차

1. 영아 시간영장형 식단표
2. 식단 안내
3. 식재료 활용을 표시한 식단

본문내용

식단안내
▹학부모님께 배부 전 식단에 원산지를 꼭 표시해주세요.
- 원산지 표시 품목 : 쌀, 배추김치(배추, 고춧가루), 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 양/염소고기, 갈치, 고등어, 광어, 낙지, 동태/명태/코다리, 미꾸라지, 민물장어, 뱀장어, 우럭, 참돔
- 배추김치 : 배추의 원산지와 고춧가루의 원산지를 각각 표시합니다.
- 쇠고기 : 국내산의 경우 ‘국내산’으로 표시하고 식육의 종류를 ‘한우’, ‘젖소’, ‘육우’로 구분하여 표시합니다. 수입산의 경우 수입국가명을 표시합니다. 예) 국내산 한우 / 호주산
- 수산물 중 갈치, 고등어, 광어, 낙지, 동태/명태/코다리, 미꾸라지, 민물장어, 뱀장어, 우럭, 참돔을 제공 시 원산지를 표시합니다.

▹ 안매운김치찌개 외 초록색으로 표시된 식단은 3~5세의 식단과 구분하여 조리 할 식단입니다. 3~5세의 식단과 1~2세의 식단은 기본적으로 동일하게 구성하고, 1~2세에게 제공하기 어려운 메뉴만을 골라 영아의 소화능력, 저작능력, 조리법 등을 고려하여 먹기 좋은 메뉴로 변경하였습니다. 1~2세의 영아를 위해 맵지 않게, 부드럽게 조리하여 제공하세요.

▹식재료 낭비를 줄일 수 있는 저녁 식단 안내
- 저녁 식재료 구매 시 소량 구매가 힘들어 식재료 낭비가 발생하고, 가격이 비싸 현실적으로 운영에 어려움이 있어 이에 대한 대책으로 ‘식재료 낭비를 줄일 수 있는 저녁 식단’을 구성하였습니다. 전일 점심 식재료 구매 시 당일 저녁 식재료를 일부 함께 구매할 수 있어 소량 구매 시 발생하는 식재료 낭비와 비싼 가격으로 인한 부담을 줄일 수 있습니다.
※ 주의 1 : 점심에 남은 음식을 재사용하는 것이 아니라 식재료를 한꺼번에 구입한 후 각각 따로 조리하는 것입니다. 한번 조리 한 음식을 재사용 시 행정처분이 발생할 수 있으니 유의하시고 꼭 재사용하지 않도록 해주세요.
※ 주의 2 : 점심, 저녁의 식재료비 계산 시 사용량만큼 나누어 정산하세요.
- 사용법 : 점심(또는 오전간식)에 빨간색으로 표시된 부분의 식재료 구매 시 저녁에 필요한 식재료 양을 합산하여 한번에 발주합니다.

참고 자료

없음