단체급식관리B형) 우리나라 영유아보육시설 급식의 현황과 어린이급식관리지원센터(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.

목차

1.서론
2.단체급식의 개념
3.단체급식의 목적과 특징
4.영유아보육시설에서의 급식의 의의와 필요성
5.우리나라 영유아보육시설 급식의 현황  
6.어린이급식관리지원센터(제도)의 개념
7.어린이급식관리지원센터 설치의 법적 근거
8.결론
9.참고 자료

본문내용

1. 서론

과거에는 어린이들의 건강과 영양은 어머니들의 몫이었다 해도 과언이 아닐 것이다. 하지만 최근에는 어린이들의 영양과 건강은 보육시설에서의 관리가 더 중요하다고 본다. 어린이 보육시설이 양적으로 증가하면서 시설의 수준과 보육의 질이 중요시되어 점차 다양한 목소리로 향상된 서비스를 요구하고 있다.
‘영유아보육법’이나 ‘유아교육법’에는 영양사 고용 의무가 없는 100명 미만의 어린이집, 유치원 등의 집단급식소에 대한 국가적 지원 및 관리의 필요성이 지속적으로 제기되어 왔다. 어린이집, 유치원 등 전문 인력 고용이 어려운 보육시설 등을 대상으로 영양사 등 전문가로 하여금 식품안전 및 영양 등을 체계적으로 관리하여 국민이 안심하고 보육시설에 자녀를 맡기고, 어린이 스스로 올바른 식습관과 식태도를 길러 건강을 유지할 수 있도록 이끌어 주기 위해 탄생한 것이 지금의 ‘어린이급식관리지원센터’다.
어린이급식관리지원센터는 집단급식소의 위생관리, 영양관리, 급식운영의 수행 수준 향상과 지원서비스를 통해 어린이들의 식습관 및 식태도의 행동 변화가 긍정적인 방향으로의 개선에 힘쓰고 있다.

<중 략>

어린이급식지원센터가 설립된 배경을 살펴보면 지난 2009년부터 시행되고 있는 「어린이식생활안전관리특별법」 제21조에 근거하고 있다. 이 특별법은 어린이들이 올바른 식생활 습관을 갖도록 하기 위해 안전하고 영양을 고루 갖춘 식품을 제공하는 데 필요한 사항을 규정함으로써 어린이 건강증진에 기여함을 목적으로 하고 있다.
어린이 급식관리 지원센터에서는 단체급식소의 위생관리 실태를 파악하고 컨설팅을 통해 개선을 유도하는 데 목적을 두고 있다.
사업내용을 자세히 살펴보면, 먼저 위생관리 지원의 경우 조리종사자를 대상으로 집단급식소 위생 관련 법적기준에 대한 정보를 알려주고 주방기구의 살균·소독방법, 식재료의 올바른 냉장·냉동보관방법, 계절별 위생관리 수칙 등 급식소 위생에 대한 방문교육을 시행하고 있다.
그리고 어린이와 학부모를 대상으로 손 씻기, 식품첨가물 바로알기 등 안전한 먹을거리에 관한 교육도 시행하고 있다.
향후 센터는 2015년까지 70곳으로 확대 운영될 예정으로 유치원과 어린이집 아동들의 영양 공급 및 위생적 식품관리 정착에 큰 힘이 될 것으로 기대하고 있다.

참고 자료

이원재, 학교급식의 문제점 - 전국교수공제회보 제33호, 2010
김화춘, 단체급식에서의 HACCP 도입방안에 관한 연구 - 한국보건산업진흥원, 2008
김은경, 최정희, 김미경(2006). 초등학교 아동의 혈청 지질상태 및 지방섭취에 관한 연구. 한국영양학회지
교육인적자원부.2008.유치원급식 운영관리 지침서
김정순, 유아영양과 건강, 서울:양서원, 2009
최정민, ｢유아교육기관 운영관리론｣, 한지문화사, 2009
이효진, “유아기 자녀를 둔 어머니의 식생활 관리 실태에 관한 연구”, 용인대, 2010
교육과학기술부.2012.학교급식위생관리지침서
정선희, 우리나라 학교급식의 현황과 발전방향 - 국민영양, 2013