본죽 기업소개와 경영전략, 성공요인

목차

1. 왜 ‘본죽’인가?
2. ‘본죽’에 대하여 3. ‘본죽’분석
4. ‘본죽’의 성공 요인
5. ‘본죽’에 대한 미래의 전망
6. 참고문헌

본문내용

1. ‘본죽’을 선정하게 된 동기

‘본죽’선정 이유
‘본죽’을 이번 창업 성공사례로 선정한 이유는 우리 주변에 두드러지게 많이 보였기때문이다. 방송이나 각종 잡지에서도 쉽게 찾아볼 수 있고, 우리 동네에서도 쉽게 찾아볼 수 있다. 또 사람들 많다 싶은 곳이면 거의 보인다.
게다가 그 규모면에서도 놀랬다. 이미 일본과 미국에 진출한 가맹점도 갖고 있고 전국에 650여개의 점포를 갖고 있다는 ‘본죽’에 놀라지 않을 수 없었다. 이제는 국내 한식 프랜차이즈로는 최초로 베트남에 진출하고 있다.
이토록 사람들이 죽에 대해서 과연 '왜' 좋아하고 외식업으로서 각광을 받는지 궁금하던 차에 마침 성공한 창업사례분석을 과제로 받고 조사를 해보기로 했다.
아래는 ‘본죽’의 베트남 진출에 대한 기사이다.

<중 략>

이와 더불어 매니아층을 중심으로 맛을 모니터하고 문제점 등을 본사에 알려주는 일명 "암행어사제"를 운영하고 있으며, 정기적으로 본사 직원이 가맹점을 찾아 점검한다. 본죽이 오픈 이벤트를 하지 않는 이유 오픈 당일에 많이 파는 것이 중요한 게 아니라 얼마나 정확하게 정성들인 죽을 판매하느냐가 더욱 중요하기 때문이다. ‘본죽’은 맞춤 죽이기 때문에 패스트푸드나 다른 죽집처럼 한꺼번에 많이 만들어 놓고 팔 수 없다. 죽 전문점은 로얄티가 있는 패스트 푸드등과는 반대로 영업이 자리를 잡기까지 시간이 걸릴 수 밖에 없다. 이 때 초조해하거나 부정적인 생각을 하게 되면 끝까지 장사를 할 수 없으며 원칙을 믿고 원칙대로 하면 손님들이 알아 줄 거라는 믿음을 갖고 임하는 것이 중요하다고 CEO는 말한다.
고객이 먹다 남긴 반찬 재활용은 ‘금기 중의 금기’ 이는 죽 전문점에 국한된 이야기는 아니지만 ‘본죽’에서는 특히 강조되고 있는 사항이라고 한다. 매장관리와 점포운영에서도 세심함이 강조된다는 것이다. 고객이 먹다 남긴 반찬 재활용은 ‘금기 중의 금기’이다. 또 죽을 쑨 냄비는 손님에게 나간 그릇과 마찬가지로 한 번 사용하면 반드시 씻어서 새로 사용한다. 위생상의 문제는 물론이고 그래야 죽 맛을 떨어뜨리지 않기 때문이다.

참고 자료

김철호 (2005) "꿈꾸는 죽장수 : 혼을 담은 죽, 본죽 이야기." , 도서출판 거름
중앙일보
연합뉴스
메디컬투데이
헤럴드경제
제일경제신문
동아일보
문화일보
한국식품개발연구원
창업 알고보면 성공한다 -김동완
이데일리
파이넨셜 뉴스
www.bonjuk.co.kr (본죽 홈페이지)
www.hankooki.com