[아동건강교육] 영유아 요리활동과 영양 및 건강 교육과 교사의 역할

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목차

1. 요리활동의 교수 원리

2. 요리활동과 유아교육과정의 영역
1) 수 활동
2) 언어활동
3) 과학적 탐색 활동
4) 신체적 기술 습득

3. 요리활동을 위한 환경 구성

4. 요리활동에 필요한 도구 준비

5. 요리 활동을 위한 교사의 역할
1) 목적 설정자로서의 교사
2) 목적 설정자로서의 교사
3) 계획자로서의 교사
4) 상호작용자로서의 교사
5) 평가자로서의 교사
6) 안내자로서의 교사

참고문헌

본문내용

1. 요리활동의 교수 원리

- 첫째, 영유아의 식생활과 밀접한 관련이 있으므로, 요리활동의 참여를 유도하여 음식이 만들어지는 과정 및 음식을 존중하는 생활습관 등을 갖도록 지원한다. 둘째, 영유아의 생활 및 문화적 배경을 반영하여 문화적 다양성을 경험할 수 있도록 한다. 셋째, 영유아의 언어적 능력, 사회적 기술, 탐구능력, 신체운동능력 등을 반영하여 구성한다. 넷째, 언어적, 물리적, 과학적, 사회적 개념을 구체화하는 기회를 제공하여 사물의 속성, 변화에 대한 감각적경험이 이루어지도록 한다. 다섯째, 영유아가흥미를갖고자발적으로활동이이뤄질수있도록한다. 여섯째, 직접적인조작을통한활동을지원하여영유아의탐구능력을증진시킨다. 일곱째, 요리활동은 내용과 과정에서 요구하는 수준이 다양하므로 유아의 발달에 따른 개별적 요구를 반영하여 개별화된 요리활동으로 구성하여야한다.

2. 요리활동과 유아교육과정의 영역

1) 수 활동
- 요리활동을 통해 측정, 그래프, 수 세기 등의 활동이 일어날 수 있다. 과일과 야채를 분류 할 수 있으며 자신이 좋아하는 것과 싫어하는 것을 나눌 수 있다. 이러한 결과를 막대그래프로 나타낼 수 있다.
- 식품 종류별로 수, 양, 크기, 무게를 비교하면서 예측과 실제 사이를 비교한 결과를 토론하고 요리활동 후 만든 음식을 간식으로 활용할 때 먹을 유아 수에 맞춰 음식을 나누면서 수 세기가 가능해 진다.
- 장보기 활동을 통해 필요한 품목에 대한 계획을 세우는 과정에서 지출경비나 장보는데 소요된 시간에 비대해 비교를 하는 것도 가능하다.

2) 언어활동
- 영양과 음식 간의 관계, 식습관과 관련된 이야기 나누기를 통해 언어적 발달은 증진시킬 수 있다. 또한 요리활동 순서표 만들기 등의 활동을 하면서 낱말을 읽고 쓰는 것이 가능하다.

참고 자료

최민수, 정영희 저, 아동건강교육, 학지사 2014
김일옥, 김경애 외 저, 아동건강교육, 양서원 2013
이선애, 이채호 외 저, 아동건강교육, 창지사 2014
임미혜, 채혜선 외 저, 아동건강교육, 양서원 2013