[프랜차이즈 경영론]외식 프랜차이즈의 특징과 문제점-프랜차이즈 레포트-

소개글

외식 프랜차이즈의 특징과 문제점이란 주제의 프랜차이즈 경영론 레포트 입니다.

최근 폭증하는 외식 프랜차이즈 회사들의 산업적인 특징과 문제점을 기술한 레포트로써
본 자료는 자료 및 과제 작성 시 유용하게 활용 가능 하십니다.

목차

Ⅰ.서론
1.과제의 목적
2.체인점VS프랜차이즈
3.외식산업의 발달과정

Ⅱ.본론
1.프랜차이즈의 현황
2.외식 프랜차이즈의 추세
3.외식 프랜차이즈의 전망
1)국가발전을 위한 신성장동력
2)업종 다양화 및 혁신적인 무선 통신 서비스 제공
3)대기업의 프랜차이즈 산업 확대
4.외식프랜차이즈의 문제점
1)외식업에 치중된 비율
2)가맹본부와 가맹점간의 갈등
3)무리한 점포 과다 개설
4)취약한 인프라
5)불공정 거래행위
5.문제점 해결방안- 놀부의 성공사례
1)현장의 목소리에 귀기울이는 경영
2)식품 개발 연구소
3)센트럴 키친의 도입

Ⅲ.결론

Ⅳ.참고문헌

본문내용

Ⅰ.서론

1.과제의 목적

오늘날 한국은 서구화된 문명의 도입과 생활환경의 변화로 인해 예전에 비해 라이프스타일도 많이 바뀌게 되었다. 변화는 문화 생활방식 뿐 아니라 외식산업으로 이어졌다.

주 5일제가 보급되면서 여가시간이 많이 생기면서, 외식 문화도 늘게 되었는데 이것은 음식과 음식점의 형태에도 많은 변화를 가져오게 되었다. 외식 문화 중에서도 프랜차이즈 산업의 발달이 큰 회변화중 하나이다. 선진국인 미국, 일본에서는 이미 서비스와 상품은 눈부신 성장을 거두었으며, 우리나라에도 미국이나 일본의 프랜차이즈 비즈니스가 도입되었다.

특히 월드컵을 전환점으로 다양한 외식 프랜차이즈가 도입되고, 발전 했으며 해외 수출을 했거나 수출을 눈앞에 두고 있는 프랜차이즈도 많이 있다.

프랜차이즈 경영론 수업을 들으면서 개념 뿐 아니라 특징과 현황 문제점에 대해 더욱더 자세히 살펴보고자 보고서를 작성하게 되었다. 이 보고서에서는 프랜차이즈의 개념과, 외식산업의 발달, 외식 프랜차이즈의 현황, 외식프랜차이즈의 전망, 외식프랜차이즈의 문제점을 살펴보고 외식 프랜차이즈의 성공사례 놀부를 토대로 해결방안을 알아보고자 한다.

2. 체인점 VS 프랜차이즈

체인점과 프랜차이즈는 보기에는 비슷하나 사실상 이루고 있는 구조가 다르다. 체인점은 본부와 직영점으로 구성되어 있으며 각 체인점을 이끄는 사람은 본부에 소속되어있는 사람이다. 직영점에 대한 순수익을 챙기는 시스템이며, 각 체인점에 권위적인 영향을 지닌다. 그래서 조직구조 형태는 계층적이며 안정적인 구조이고, 체계는 비교적 투명하나 정보가 프랜차이즈보다 덜 풍부하다.

이에 비해 프랜차이즈는 가맹본부와 일반 가맹점주간의 계약으로 형성되며, 가맹점주에게 자기의 상표, 서비스표, 상호, 간판 그 밖의 일정한 품질 기준에 따라 상품(원재료 및 부재료) 또는 용역을 판매하도록 함과 아울러 이에 따른 경영 및 영업활동 등에 대한 지원, 교육과 통제를 하며 가맹 사업자는 영업 표지의 사용과 경영 및 영업활동 등에 대한 지원 및 교육의 대가로 가맹금 및 로열티를 지급하는 계속적인 거래 관계를 말한다.

참고 자료

한국 프랜차이즈 협회 홈페이지 (www.ikfa.or.kr/)
월간외식경영 잡지
월간식품산업 홈페이지 (www.foodsa.co.kr/)
프랜차이즈 관련 블로그 - 유연호 박사의 창업이야기 (blog.naver.com/gatesceo)
우리나라 외식 프랜차이즈 산업의 현황 문제점 및 강화를 위한 마케팅 전략 논문, 2008년