마더컬쳐(mother culture), 요거트(yogurt)에 관한 보고서

목차

1. Introduction <용어 정리>
2. Materials and Methods
3. Results
4. Discussions
5. References

본문내용

-pH 미터기 : 용액의 수소이온 농도를 전기적 방법으로 정확히 측정하기 위한 기기. 용도에 따라 전극계의 형상이 다른데, 사용법이 간단하며 사용 영역이 넓다. 많이 이용되는 것은 유리전극에 의한 pH 미터이다. 그 구조는 유리전극과 비교전극으로 이루어지는 검출부, 증폭기와 지시계로 이루어지는 지시부 및 온도보상 전극 등의 부속부분으로 구성되어 있다. 지시계에는 미터 작동방식과 디지털 방식이 있으며 최근에는 디지털 방식을 주로 사용한다. 임상검사실 에서는 투석액, 위액, 요 등의 pH 측정에 많이 이용되고 있다.
-Skim milk(탈지유) : 우유를 원심분리조작에 걸거나, 정치(靜置)하여 2시간 정도 두면 지방구(脂肪球)가 뜨게 되어 크림층을 이루고, 하층에 지방이 적은 부분이 남는다. 이 하층부분을 탈지유라고 한다. 유산음료의 원료, 탈지연유, 탈지분유 등에 사용된다. 또, 카제인, 유당의 제조에도 사용된다.
-Water bath : 어떤 것을 가열할 때, 직접적으로 열원이 닿으면 안 되거나 일정한 온도를 어느 정도 유지시키기 위해 사용하는 기기.
-Incubator : 물과 미생물, 세포 등을 일정한 온도하에서 사육 또는 배양하기 위한 상자형의 기구 또는 방
< pH 미터기 calibration 하는 순서 >
1) pH 미터기는 사용 전에 유리전극을 물에 몇 시간 동안 넣어 둔다 2) 사용할 때는 pH 미터의 전원을 켠 후 잠시 기다렸다가 유리전극 을 물로 씻고 살짝 닦아낸다. pH 미터의 유리전극은 매우 예민하 므로 손상이 가지 않도록 부드러운 티슈 등으로 살짝 닦아야 한 다. 3) pH를 정확히 알고 있는 표준용액에 몇 분간 담그고, pH 미터에서 표준용액의 pH를 지시한 값이 맞지 않으면 이를 조절한다. 4) 다시 전극을 물로 씻고 살짝 닦아낸 다음 pH를 알고자 하는 용액 에 담그고 안정적인 pH값이 지시될 때까지 기다려 그 값을 읽는 다. - 간단하게 요약하자면, pH를 알고 있는 용액을 두고 pH미터를 넣었을 때 pH값이 제대로 나오게끔 pH7인 용액을 두고 영점을 맞춘 뒤 다시 정확하게 잰다.

참고 자료

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