설탕에 대한 이해 - 설탕의 역사, 설탕의 개념, 설탕의 기원, 설탕의 세계전파과정, 설탕과 자본주의, 삼백산업, 슈거 블루스

소개글

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목차

1. 설탕의 역사
1) 설탕이란
2) 설탕의 기원
(1) 사탕수수의 고향
(2) 최초의 설탕 생산국, 인도
3) 설탕의 세계전파 과정
(1) 중국에 전해진 설탕
(2) 설탕의 세계화에 힘쓴 마호메트
(3) 유럽에 설탕을 전파한 아랍
(4) 아메리카에 사탕수수를 이식한 콜럼버스
(5) 한국에 전래과정

2. 설탕과 자본주의
1) 설탕과 노예들
2) 사탕수수와 자본주의 정신

3. 삼백산업
1) 삼백산업으로 성장한 대기업 삼성
2) 수입대체 육성 물결타고 성장
3) “면방은 사양길”모방직업 진출 결심

4. 슈거 블루스
1) 슈거 블루스란?
2) 설탕의 폐해
3) 사람들을 현혹시키는 설탕업계

5. 설탕의 역사를 마치며

참고문헌

본문내용

1. 설탕의 역사

1) 설탕이란
정제된 수크로오스(sucrose), C12H22O11, 사탕수수나 사탕무의 즙액을 여러 단계 화학적으로 가공하여 생산되며, 이 공정을 거치면서 90%에 이르는 섬유질과 단백질이 모두 제거된다.

2) 설탕의 기원
(1) 사탕수수의 고향
- 설탕의 원료인 사탕수수는 벼과 다년초로서 쿠바, 태국, 호주 등 연평균 기온이 20℃ 이상인 열대, 아열대 지역에서 재배되며 줄기에 10~20%의 당분이 들어 있다.
- 설탕을 처음 제조한 곳은 인도지만 사탕수수가 처음 재배된 곳은 태평양 남서부의 뉴기니(New Guinea) 섬이다. 뉴기니 섬의 사탕수수 경작은 기원전 8000년경에 시작된 것으로 알려져 있다.
- 사탕수수는 이어서 뉴기니 섬 바로 동쪽에 자리잡은 솔로몬 제도로, 다시 동남쪽의 뉴헤브리디즈, 그리고 뉴칼레도니아로 퍼져 나갔다. 기원전 6000년경에 서쪽으로 이동하기 시작해 인도네시아와 필리핀을 거쳐서 마침내 설탕 생산의 원조국인 인도에 도착했다.

(2) 최초의 설탕 생산국, 인도
- 기원전 4세기에 이미 인도에서는 사탕수수를 재배하고 있었다. 기원전 327년 알렉산더 군대의 사령관인 네아르쿠스(Nearchus) 장군은 사탕수수를 가리켜 ‘꿀벌 없이 꿀을 만드는 갈대(reed)’라고 했다. 기원전 320년에 인도를 다녀온 그리스인 메가스테네스는 설탕을 ‘돌꿀(stone honey)’이라고 소개했다. 또한 역사가 디오스코리데스는 “이것을 ‘사카룸’이라고 부르며 소금과 질감이 비슷하며 입 속에서 쉽게 녹는다.”고 적었다. 이 ‘사카룸’이 세월이 흘러 설탕의 대체물(사카린)을 뜻하게 되고, 원래는 ‘자그마한 조각’ 이라는 뜻의 산스크리트어 ‘칸다’가 달콤하다는 의미만 남아 지금의 ‘캔디’로 변하게 되었다.

참고 자료

윌리엄 더프티 저, 슈거 블루스, 북라인