외식산업경영 과제1

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책 내용을 요약하기 이전에 지난시간에 외식산업에 대한 기초적인 내용들을 배웠다. 외식산업이 무엇인지 관련된 용어들과 왜 우리가 마케팅이라는 것에 대해 공부를 해야 하는지를 배움으로써 [서비스 마케팅]이라는 책을 읽기 위한 흥미를 유발할 수 있었다.
이 책의 첫 장에는 과연 서비스 란 무엇인지 즉 서비스 마케팅의 기초에 대해 다루고 있었다. 2001년에 루 거스너는 서비스산업은 10년 이내에 산업전반에서 선두주자로 두각을 나타낼 것이다 라고 말하였고 현재에는 서비스산업이 무엇보다 중요한 위치에 있다. 단순 제조업에서 서비스업과 고객초점으로 전환하기 위해서는 경영마인드, 기업문화, 직원들의 업무와 보상방법의 변화 등등 모든 부분에서 변화를 시켜야 하는 어려운 단계를 거쳐야만 했다.

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