중국음식문화

목차

1. 중국 음식문화의 발달 배경
2. 중국 음식문화의 특징
3. 4대 중국 음식
4. 중국인의 식생활 습관과 금기사항
5. 중국 음식문화의 사회-정치적 의의

본문내용

다양한 재료의 선택
- 재료의 종류 3000여종, 총 재료수 1만종 이상
- 닭 벼슬, 돼지 신장, 원숭이 혀, 다람쥐 등

숙식 위조의 식생활 습관
- 모든 음식을 익힘
- 차문화 등 다양한 조리법 발달의 배경

보신 음식
- 약품과 식품은 같은 개념(식의합일)
- 4가지 음식요법이 존재

<중 략>

부유층의 음식문화

- 많은 미식가, 음식 이론가의 계층
- 상하층간의 음식문화 전달과 변화에 중요한 역할
- 정치적 열정과 이상이 음식문화로 전이
→ 음식문화 발전 공헌

귀족층의 음식문화

- 매일 연회, 음식분야 종사 노비만 수십명
- 일천가지가 넘는 음식재료가 준비
- 음식연구 활발, 요리 종류 다양,
- 엄격한 격식과 예의의 음식문화

참고 자료

없음