관광경영전략-외식산업

목차

1 서론
1)선정이유
2)패밀리 레스토랑 정의

2 본론
1)소개& 정의
2)경영전략 분석

3 결론
1)요약
2)참고문헌

본문내용

최근 빠른 성장과정을 거듭하고 있는 외식산업은 유망산업으로 각광
이러한 외식산업의 발전에 큰 몫을 하고 있는 분야가 패밀리레스토랑
- 오늘날 아웃백은 한국 내 소유 매장수 1위
- 포춘(Fortune)지가 선정
The most admired companies food service 부문 순위에서 패밀리레스토랑 중 1위
- 매장수 증가율 1위
- TOP100 마켓쉐어 4위

패밀리 레스토랑 정의
패밀리레스토랑(family restaurant)이란?
가족동반 고객을 겨냥한 전문 외식업소
부담 없는 가격으로 편안함을 느끼며 식사할 수 있는 식당
패스트푸드(fast food)점과 스페셜 레스토랑(specialrestaurant)을 혼합한 형태
고객의 주문에 따라 웨이터나 웨이츄리스가 음식을 제공해 주는 테이블 서비스가 기본이며, 샐러드 바는 셀프서비스
호텔레스토랑의 음식보다는 낮은 가격으로, 좀 더 호텔품격을 지향하는 서비스와 시설을 갖추며 업소 나름대로의 특색이 있는 외식업소

참고 자료

조영대(2006), “패밀리레스토랑 빕스의 외식경영사례연구.”『논문집』제32-1집
조영대(2007). “패밀리레스토랑 T.G.I.Friday's의 경영사례개발.”『이벤트 연구』제6권(2호),
패밀리레스토랑 아웃백(OUTBACK steakhouse)의 경영전략사례연구
www.outback.co.kr/ 아웃 백 스테이크 하우스