음식과 세계문화 강의 내용 총정리(중간기말) A+취득 자료

소개글

교수님이 구두로 설명한 내용까지 정리(이것이 시험에 나옴)
퀴즈, 문제 총 정리
시험 볼 때 자료에서 없는 내용으로 2문제 밖에 없었음
모두 A+ 맞으세요

목차

1. 인류초기의 식문화
1.1 기원전 10,000년 이전의 식문화
1.2 신석기 혁명(Neolithic revolution)과 식문화

2. 최초 문명과 식문화(B.C. 3000~A.D. 1000)
2.1 나일강(Civilization of the Nile) 지역
2.2 인더스강(Civilization of the Indus)지역
2.3 황하지역 (Civilization of the Yellow River)
2.4 Tigris/Euphrates 지역(Civilization of the Mesopotamia)
2.5 맥주의 기원(The Origins of Beer)

3. 한국의 음식문화
3.1 자연환경의 특성
3.2 한국의 주요 식량생산
3.3 한국 음식의 특성
3.4 한국 음식문화의 특성

4. 중국의 식문화(Food culture in China)
4.1 자연적․사회적 환경
4.2 중국음식의 특성

5. 일본의 식문화(Food culture in Japan)
5.1 자연환경의 특성
5.2 일본 음식문화의 특성
5.3 일본의 食生活史(식생화사)
5.4 일본의 식습관

6. 동남아시아의 음식문화
6.1 태국(Thailand)
6.2 베트남(Vietnam food)
6.3 인도네시아(Indonesia)

7. 서남아시아의 음식문화
7.1 인도(India)
7.2 터키(Turkey)

8. 유럽의 식문화 (Food culture in Europe)
8.1 프랑스의 식문화(Food culture in France)
8.2 독일
8.3 영국
8.4 이탈리아의 식문화(Food culture in Italy)
8.5 스페인의 식문화(Food culture in Spain)

9. 중남미의 음식문화 (Food culture in South and Central America)
9.1 멕시코(Mexico)
9.2 브라질(Brazil)

10. 북아메리카의 음식문화(America)
10.1 미국의 음식문화
10.2 캐나다의 음식문화

11. 대양주 식문화(Food Culture in Oceania)
11.1 호주
11.2 뉴질랜드

12. 종교에 따른 음식문화(Religion and Food Culture)
12.1 우리나라 무속 신앙
12.2 힌두교(Hinduism)
12.3 불교(Buddhism)
12.4 그리스도교(基督敎)
12.5 이슬람교

본문내용

원시적 수렵생활 → 정착된 농경/가축생활
신석기혁명의 시기
- 신석기시대 B.C. 8000~B.C. 2000년경 추정
- 이 시기는 발견과 확장 그리고 파괴의 기간 : 현대문명의 기초를 쌓았던 기간
중심지역 : Caspian sea
Central America로 추정하고 있음
정착지 : 야생곡식이 풍부하게 자라나는 들판에 자연발생적으로 마을 형성
고대의 곡류요리(Early grain cooking)
- 곡식(밀과 보리)의 가식부분(bran으로부터 분리)을 얻는데 노동과 시간이 필요.
따라서 이를 위한 도구(절구 등)를 개발
- 날곡식과 인간의 소화기관과는 잘 맞지 않음
따라서 곡류를 조리하는 방법 개발(pre-pottery days: pit-boiling methods)

<중 략>

- 육류음식의 발달 : 뉴질랜드는 양고기, 사슴고기, 쇠고기의 주요 생산국으로 질이 좋고 비싸지 않은 육류요리로 유명함/ 새끼양요리, 트림포크, 사슴요리가 대표적인 음식/ 최근 사슴사육이 활발해지면서 베니손이라는 사슴요리가 고급레스토랑의 메류로 소개됨.
- 해산물의 이용 : 뉴질랜드는 연어 왕새우 굴 조개 요리를 해산물 전문요리점에서 비교적 저렴하게 맛볼 수 있음/랍스터의 일종인 크레이피시가 유명함
- 풍부한 채소와 과일 : 키위, 아보카도, 뉴질랜드의 고구마인 큐마라 등의 채소와 과일도 풍부함/ 키위는 뉴질랜드에서 가장 인기 있는 과일(원산지는 중국)/ 뉴질랜드의 국조인 키위새와 닮았다고 해서 키위 푸릇이라고 이름 붙여짐

<중 략>

- B.C. 6세기경 인도에서 발생/ ‘흰두’에서 유래/ 카스트제도 및 짐승도살(소)에 반대하는 종파 창설/ 석가모니를 교조로 삼고 그가 설한 교법을 종지로 하는 종교
- 모든 생명을 중시해 채식에 종교적 신성을 부여함/ 살아있는 동물을 죽이지 않아야 한다는 계율이 있음/ 스님들은 고기를 먹지 않음
- 파, 마늘, 부추 등 냄새가 독하고 매운맛을 내는 채소는 쓰지 않음/ 강한 향과 맛을 내는 음식은 고요한 성품을 기르는데 좋지 않다고 생각함

참고 자료

없음