중미 커피(커피바리스타 실무)

목차

1. 과테말라 커피
2. 멕시코 커피
3. 엘살바도르 커피
4. 코스타리카 커피

본문내용

과테말라 커피는 화산지역에서 경작되며 고급 스모크 커피(Smoke Coffee)의 대명사인 안티구아(Antigua)가 대표적이다.

주요산지
- 안티구아 과테말라(Antigua Guatemala), 코반(Coban), 우에우에테낭고(Huehuetenango), 산타 로사(Santa Rosa), 산 마르코스(San Marcos)
재배품종 - 아라비카(Arabica)
수확시기 - 8월~4월
생산량 - 세계11위 202,200톤
등급분류 - 7등급 (재배지고도에 따른 분류)
대표커피 - 안티구아(Antigua), 레인포레스트 코반(Rainforest Coban), 볼케닉 산마르코스(Volcanic San Marcos), 하이랜드 휴휴(Highland Huehue), 트레디션 아티틀란(Tradition Atitlan)

레인 포레스트 코반
과테말라의 커피 생산 지역 중 연간 강수량이 두 번째로 많은 코반 (Coban) 지역의 커피이다.해발 1,300m~1,500m에서 재배되는 최상의 SHB(Strictly Hard Bean) 등급으로,수확은 12월~ 3월경이며 습식법 으로 가공한다.

참고 자료

없음