산도

목차

목표
실험기구 및 약품
실험 과정
결과
반성 및 고찰

본문내용

목표
시료의 100g(혹은 100ml)에 대한 0.1N-NaOH 용액의 반응이 일어나는 적정수치를 적정산도라 한다. 이 적정산도를 식품의 중요한 유기산으로 환산한 값을 유기산함량으로 하는 경우가 있다.

실험기구 및 약품
buret, pipette, volumetric flask, mess cylinder, erlenmeyer flask, beaker, moter,
filter paper, 스포이드, Phenolphthalein(0.1% solution in 20% ethanol),
0.1N-NaOH 표준용액(F=1.0), 오렌지주스

실험 과정
1. 액체시료인 경우
액체시료는 그대로 혹은 10ml을 취해서 100ml로 정용 한다. ⇒1/10으로 희석
이중 20ml을 erlenmeyer flask에 취하여 0.1N-NaOH 용액으로 적정한다.

2. 고체시료의 경우
⑴ 고체시료는 약 10g을 정확히 평량하여 moter에서 적당히 물을 가해 마쇄하고, 250ml volumetric flask에 씻어 넣는다.
⑵ volumetric flask에 다시 물을 가하여 10분 정도 강하게 흔들어 유기산을 침출시킨 후, 물을 가하여 250ml로 정용한다.
⑶희석용액을 여과하여 여액 20ml을 erlenmeyer flask에 취하여 0.1N-NaOH 용액으로 적정한다.

결과
1.

적정산도 X는 2.5 10 5 1 이라고 할 수 있으므로 125가 나 오게 된다.
125

적정산도는 단위가 없다.
a는 0.1N-NaOH 용액의 소비cc , F(규정도계수) = 1
유기산 함량(mg) = 적정산도 NaOH 용액 1ml에 상당된 유기산량(mg)
유기산의 분자 구조 Mw= 192g/mol ⇒ 3가 분자이므로
1/3하면 1N의 1당량은 64g/mol이된다.
1N에 64g이므로 0.1N에는 6.4g이 되게된다.
또한 N농도는 1000ml을 기준으로 하므로 1ml
에는 6.4g을 1000으로 나눈 6.4mg가 되게된다.
유기산 함량 = 125 6.4 = 800 (mg)

참고 자료

없음