[실험조리기초] 계량방법에 따른 중량의 차

목차

1. 실험 목적
2. 재료 및 기구
3. 실험 방법
4. 실험 결과
5. 고찰
6. 요약 및 결론
7. 참고문헌

본문내용

① 밀가루를 체에 치지 않고 그대로 계량컵에 수북하게 담은 후 수평으로 깎아 중량을 측정한다. -------------------------------------------------------------------⒜
② 밀가루를 계량컵에 눌러가면서 담은 후 ⒜와 같은 방법으로 1C의 중량을 측정한다.--⒝
③ 밀가루를 체에 한번 쳐서 ⒜와 같은 방법으로 1C의 중량을 측정한다.-------------⒞
④ a, b, c의 중량의 차이를 비교한다.
⑤ 쌀을 계량컵에 보통으로 넣은 경우⒜와 계량컵에 넣은 후 두드려 가면서 채운 경우 ⒝의 1C의 중량을 비교한다.

참고 자료

김기숙: 조리방법별 조리과학실험, 교학연구사, (1995)
송재철: 식품물성학, 울산대학교 출판부, (1995)
하귀현: 새로운 실험조리, 지구문화사, (1997)