된장시료를 이용한 GC analysis

목차

1. 서론
1) 실험 목적
2) 실험원리

2. 재료 및 방법
1) 재료, 시약 및 기구
2) 실험 방법

3. 실험결과

4. 고찰

5. 참고문헌

본문내용

1) 실험목적
된장시료의 유지의 정성을 목적으로 한다.
Gas chromatography의 원리를 이해한다.
2) 실험 원리

1. 지방추출 (Lipid Extraction)
지방산 조성을 측정하기 위해서는 시료중에서 지방산이 포함된 지질 부분을 추출하여야 한다. 대부분 시료들은 단백질, 탄수화물, 수분 등에 지질이 섞여 있는데 이 중에서 지질은 유기용매로 추출할 수 있다. 지질은 지용성 성분이고, 나머지 다른 물질들은 수용성 성분이기 때문에 수용성 성분과 섞이지 않고 분리가 가능한 유기용매를 이용하면 지용성인 지질은 유기용매층에 용해되어 분리되고, 분리한 유기용매층에서 용매를 휘발시켜 톡아있는 지질을 얻을 수 있다. 유기용매는 일반적으로 ether, hexane, chloroform 등을 쓴다.

기체크로마토그래피(GC, Gas Chromatography)
일정한 압력의 운반기체(이동상)를 사용한다. 주입부를 통하여 주입된 시료는 기화되어 운반기체를 따라서 분리가 일어나는 고정상(분리관)을 거쳐 검출기에 이른다. 검출기에 도달한 시료 성분은 검출기에서 전기 신호로 변환된 후 데이터 시스템에 의하여 기록된다

참고 자료

http://en.wikipedia.org/wiki/Soybean_oil (wiki)