[식품학] 우유 및 유제품의 식품표시와 문제점

소개글

< 참고 문헌 >
1. 식품위생법규, 지구문화사, 저자: 지구문화사 편집부
2. 동아일보
3. 국민일보
4. 서울신문
5. 한겨레신문
6. 식품과 위생 93.10, 94.10
7. 식품산업 91.3

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목차

1. 식품위생관계법규
(1) 식품등의 기준 및 규격
(2) 식품 및 첨가물의 표시사항, 공동기준
(3) 품목별 개별 표시기준
2. 우유 및 유제품 관련 식품위생법규
[1] 유가공품
[2] 아이스크림제품류
[3] 아이스크림분말류
3. 우유 및 유제품의 식품표시 현황
4. 식품표시제도의 문제점
5. 식품표시제도의 개선점
6. 참고문헌

본문내용

5. 식품표시제도의 개선점
우리는 식품표시(label)를 보고 얼마만큼의 정보를 얻고 있는가? 그리고 과연 그 식품표시가 정말로 믿을 수 있는 내용인지 의구심이 간다. 우리는 평범한 일상생활 속에서 식품표시 정도는 대소롭게 여기지 않고 지내왔다. 그래왔기 때문에 우리의 식품표시제도는 미흡한 점이 아직도 많지 않은가 생각되어진다. 좀더 관심을 가져 소비자를 위한 식품표시제도로 개선,발전시켜 나아가야겠다.
(1) 화학적 합성첨가물은 보건복지부 장관이 지정한 것외에는 사용할 수 없으며 성분규격이나 사용기준 등 여러가지 규제가 있다. 이에 비해 천연 첨가물은 극히 일부를 제외하고는 거의 아무런 규제를 받지 않는다. 심지어 식품에 사용해도 표시할 의무가 없어 천연 첨가물에 대한 규제 및 표시 제도를 마련하여야겠다.
(2) 현행 식품위생법상 향료제조업은 첨가물 제조업중 혼합제제나 합성제제의 일환으로 각기 품목별 품목 허가를 득하여 영업을할 수 있게 되어 있다. 향료물질이 천연 및 화학적 협성품을 총괄하여 FEMA에 등재된 3,000여종과 특허물질 및 Derivates를 합하면 5,000∼6,000종이 넘는 물질을 혼합하여 만드는 제품으로 한가지의 향료를 만들기 위하여 많게는 100여종,적게는 20∼30여종의 물질의 혼합으로 수많은 향료를 만들 수 있다.

참고 자료

1. 식품위생법규, 지구문화사, 저자: 지구문화사 편집부
2. 동아일보
3. 국민일보
4. 서울신문
5. 한겨레신문
6. 식품과 위생 93.10, 94.10
7. 식품산업 91.3