군대 급식

목차

1. 군대급식 – 주제 선정 이유
2. 군대 급식이란?
3. 군대 급식의 현주소
4. 1일 메뉴 – 조식
5. 1일 메뉴 - 중식
6. 1일 메뉴 - 석식
7. 하루 식단 영양성 평가
8. 식품 구성안 이용한 하루 식단의 영양성 평가
9. 하루 식단의 경제성 평가
10. 하루 식단의 기호성 평가
11. 참고문헌 및 참고자료

본문내용

군대급식은 군인들에게 적절한 급식을 제공함으로써 개인의 건강, 체력, 및 사기를 유지하게 하고 전투력을 최대로 발휘하도록 하여 국민의 재산과 생명을 보호하는 동시에 전체적으로는 국민 건강 향상에 기여한다는데 의의가 있다.

군인 개인의 건강 증진 위해 적절한 급식을 제공.
전투력 최대 발휘가 목적.

윤군 표준 식단표
:전국 부대에서 같은 식재료를 가지고 식사를 준비함.
전 부대 메뉴는 동일함

중앙에서 모든 식재료를 보내는 것은 아니다. 해당 부대 인근 지역에서 검증된 식재료를 구매하여 주변 부대들에 공급한다.

직업적으로 활동량이 많기 때문에 일반 남성보다 공급열량이 많다.

<중 략>

중식에서는 ‘영양성’을 우선시 고려하기로 함.
앞에서 탄수화물이 많이 부족했기에 탄수화물 섭취를 늘리기 위해 대표적인 탄수화물 식품인 쌀밥을 1.75분량으로 정함.

최대한 지방섭취를 줄이고 채소 섭취를 늘리기 위해 밑반찬이나 국은 채소가 많이 사용되는 것으로 정함.
( 1회분량 : 210g , 210 x 1.75 = 367.5g)

참고 자료

http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=103&oid=100&aid=0000079529
http://www.katc.mil.kr/katc_web/living/living05.jsp
김혜영 외 3명,『최신 단체급식』,효일
대구지역 군인들의 군대 급식에 대한 만족도와 기호도 조사 - 경희대학교 교육대학원