프랑스 음식 문화의 특징

목차

1.프랑스 음식문화의 역사적 배경

2.프랑스 음식문화의 특징
2-1)일반적 특징
2-2)프랑스 요리의 특징

3.프랑스의 대표적인 요리

4.프랑스 레스토랑의 에티켓 및 정찬코스

본문내용

1. 프랑스 음식문화의 역사적 배경
옛 프랑스 땅에 골 족이 거주했는데, 고대 프랑스 요리는 이 골 족의 거친 음식 맛을 그대로 이어 받았다. 이후 프랑스 땅은 고대 로마 제국의 지배를 받는데, 이 때 로마 제국의 기술을 빌려 만들어 진 요리들이 바로 프랑스 요리의 출발점이다.
14세기까지는 조리기구와 조리법 모두 발전하지 않은 상태였다. 식사도구의 발달 역시 열악한 수준이어서 기족 중에서도 신분이 높은 사람에게만 나이프가 놓였고, 특히 포크의 사용은 익숙하지 않아 칼로 육류를 잘라 손으로 음식을 먹는 수준이었다. 귀족들은 서민들이 먹을 엄두도 못낼 비싼 향신료가 들어간 음식을 먹음으로써 서민들과 자신들을 차별화해 그들의 사회적 권위를 나타내는 수단으로 삼았다. 이 시기까지는 음식이 음식으로써 인정받지 못했던 시기다. 이후 16세기 들어 전쟁의 역병과 기근이 연속되는 동안 수도원에서 명맥을 유지하던 요리들이 암흑시대가 사라지자 밖으로 퍼져 그 지방 특유의 요리로 발전하게 되고, 결정적으로 이탈리아 피렌체 출신의 카트린느가 1533년 프랑스의 앙리 2세와 정략 결혼을 하면서 본국에서 조리사와 함께 당시 이탈리아의 발달한 요리 구술과 식사도구 등을 들여왔고, 이 사건이 프랑스 요리와 식사예절의 획기적인 발달 계기가 되어, 현재 프랑스의 음식문화의 근간이 형성된 것이다. 프랑스 혁명 이후에는 궁중과 귀족들을 위하여 요리하던 전문 요리사들이 궁에서 나와 생계를 위해 음식점을 차리게 된 것이 요리 대중화의 시발점이 되어 오늘날의 프랑스 음식문화를 이루었다.

2. 프랑스 음식문화의 특징

2-1. 일반적 특징
1) 프랑스 음식은 이탈리아로부터 전해졌다.
프랑스의 요리는 이탈리아 메디치가의 왕녀가 프랑스로 시집을 오면서 이탈리아의 요리법을 전수 받아 발달하기 시작했다. 이때부터 극도로 사치스러웠던 귀족의가 의, 식, 주 모두에 전승되면서 프랑스 문화는 발전을 하게 되었다.

참고 자료

없음