[식품위생] 식중독

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목차

식중독의 정의
식중독의 종류
식중독 발생 현황
최근 문제시 되는 식중독 균
Salmonella
Vibrio
포도상구균
식중독 출현의 영향 인자
식중독 예방을 위한 접근

본문내용

식중독의 종류

세균성 식중독
감염형 : 살모넬라, 병원성 대장균, 장염비브리오
독소형 : 포도상구균, 보툴리누스
감염 독소형 : Vero세포독소생산성 대장균, 세레우스균

자연독 식중독
동식물성 독성에 의한 중독
화학적 식중독
유독한 화학물질이 포함된 식품섭취에 의한 중독
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