[아밀라아제 작용] 아밀라아제의 작용과 작용 조건

목차

아밀라아제의 작용과 작용 조건

1.실험 목표
2.원리
3.실험과정
4.자료해석 및 분석
5.Assignment
*참고*

본문내용

세포 내에는 수천 종에 달하는 각종 분자가 존재하며, 세포가 살아가기 위해서는 이들 분자간의 상호 전환이 필요하다. 즉, 어떤 생물분자는 가수분해되거나 산화되며, 그 결과 각 분자의 화학 결합에 함유되어 있던 에너지가 방출되고, 이 에너지가 새로운 고분자 물질의 합성이나 생물체의 여러 가지 생리 기능을 수행하는 데 이용된다. 이와 같은 생체 내의 모든 생화학 반응은 생물체의 일정한 환경 조건(37℃, 1기압, 중성 pH)의 범위 내에서 극히 단시간 내에 효과적으로 이루어지고 있는데, 이는 생체촉매인 효소가 있기 때문이다. 효소는 대부분 구형단백질 분자로서 그 단백질의 입체 구조, 활성 중심의 특이구조 및 기질분자의 입체적 배치 등으로부터 제약을 받으므로 특정한 기질에 대해서만 촉매 작용을 한다. 효소는 단백질이기 때문에 열과 pH의 변화에 예민한데, 약간의 고온에서도 쉽게 파괴되어 촉매능력을 읽게 되며, 또 수소이온 농도가 약간만 변화해도 쉽게 그 기능을 잃는다. 특히 효소단백질의 3차 구조를 유지해 주며, 화학결합에 속하는 수소결합(hydrogen bond)이나 비공유결합(noncovalent interaction)은 대단히 약한 결합이므로 약간 가열하거나 또는 주위의 수소이온 농도를 조금만 변화시켜도 쉽게 끊어지며 그 결과 단백질의 변성(denaturation)이 초래된다. 효소의 경우 이러한 변성은 촉매능력을 상실하게 된다. 따라서 생체 내의 모든 효소는 각각 그 효소 반응을 나타내는 데 적합한 온도와 pH를 갖게 되며, 그것을 각각 최적온도, 최적 pH라 한다.

참고 자료

www.biozia.com에 생물 관련된 자료가 많이 있습니다.