1800kcal 당뇨

목차

1. 영양기준량을 통한 탄수화물, 단백질, 지질 양 결정
2. 각 식품군의 교환 단위수 결정
3. 끼니별 교환 단위수 배분
4. 식단작성

본문내용

당뇨는 인슐린의 분비량이 부족하거나 정상적인 기능이 이루어지지 않아 혈중 포도당 농도가 높아져 소변으로 포도당을 배출하는 질환으로, 식이요법이 당뇨환자에게 있어서 매우 중요한 요소이다. 영양소를 균형있게 섭취하도록 다양한 식품을 골고루 섭취하는 것이 좋고, 규칙적인 식사가 중요하다. 단순당은 혈당을 빠르게 올리기 때문에 제한한다. 또한 당질이 함유된 식품은 항상 일정하게 섭취하고 콜레스테롤과 포화지방산이 많은 음식은 가급적 적게 섭취한다. 식이섬유소가 많이 함유된 채소와 과일을 충분히 섭취하고 음식은 가능한 싱겁게 먹도록 하는 것이 좋다.

<중 략>

- 단순당 섭취는 제한한다
당질이 농축된 설탕, 꿀, 매실 엑기스, 물엿, 잼, 초콜릿, 청량음료, 아이스크림, 과즙음료, 케익, 과자 등과 같은 식품들은 혈당을 빨리 올리고 혈당조절을 어렵게 하므로 가능한 피한다.
- 콜레스테롤과 포화지방산이 많은 음식은 가급적 적게 먹는다.
기름은 식물성기름으로 사용하고 콜레스테롤이 많은 음식은 1주일에 2~3회 이하로 섭취를 제한한다. 혈액 중 과잉의 지방과 콜레스테롤은 관상동맥질환과 깊은 관련이 있으므로 콜레스테롤과 포화지방의 섭취량을 제한하도록 권장한다. 지방은 총 열량의 20% 정도로 하고 특히 포화지방산은 동물성 기름에 많으며 혈중 콜레스테롤을 높이므로 가급적 섭취를 제한해야 한다. 반면 불포화지방은 식물성 기름에 많은데 혈중 콜레스테롤을 낮춰주는 효과가 있으므로 포화지방산보다는 불포화지방산을 이용하도록 한다. 지방이 포함된 모든 음식에는 스테롤이라는 성분이 있는데 특히 우리가 섭취하는 동물성 지방 식품에 있는 것을 식이 콜레스테롤이라 한다. 이러한 식이 콜레스테롤을 다량 섭취하면 혈액 내 콜레스테롤치를 높이므로 1일 콜레스테롤 섭취는 300mg 이하로 제한하는 것이 좋다. 육류의 기름기, 껍질 및 내장, 버터 등은 콜레스테롤과 포화지방산이 많이 들어 있으므로 가급적 적게 먹는다. 대신 생선이나 콩 및 두부, 식물성기름 등을 이용한다.

참고 자료

없음