플레인요쿠르트관능검사

목차

1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 통계분석
4. 결과 및 고찰
5. 참고문헌

본문내용

서론

플레인 호상요구르트는 다른 첨가물을 전혀 넣지 않아 우유색이 나며 젖산의 신맛이 있다. 또한 100g에 60kcal로 열량이 낮아 이유식이나 다이어트용으로 인기가 있다.

제품에 따라서는 소비자들의 기호성을 높이기 위하여 첨가물을 필요

바쁜 현대인의 아침 식사 대용이나 간식용으로 인기가 많은 플레인 호상요구르트를 임의로 선정한 3사 브랜드별로 색, 향, 단맛, 신맛, 우유맛, 균일도, 부착성, 점성, 촉촉한 정도, 전반적인 소비자 기호도에 대해 조사하였다.

재료 및 방법

* 재료
빙글레 요플레 플레인 클래식
매일 떠먹는 퓨어 바닐라
다논 액티비아
각 시료를 30ml씩 종이컵에 담아 스푼과 함께 제공
시료 간 맛의 혼동을 방지하기 위해 생수도 함께 제공

<중 략>

통계분석

실험결과에 대한 모든 결과는 SPSS program을 이용하여 평균값, 표준편차를 산출하여 전반적 기호도에 대한 유의성을 검정하였다.

YP : 요거트플레인
PV : 퓨어바닐라
AT : 액티비아

참고 자료

단호박 가루를 첨가한 호상요구르트의 품질 특성 정현아 외 6. 2011
복분자즙을 첨가한 호상 요구르트의 품질 특성 이종호, 황현주. 2006
매실을 첨가한 호상요구르트의 품질 특성 이은희, 남은숙, 박신인. 2002
우유와 곡류를 이용한 요구르트의 제조 김경희 고영태.1993
전분의 첨가가 호상요구르트에서 젖산균의 생성과 요구르트의 품질에 미치는 영향 ,엄성신, 유지창, 고영태. 1993
클로렐라를 첨가한 요구르트의 제조와 품질특성 성윤미 외 4. 2005