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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 웅진식품의 역사

Ⅲ. 웅진식품의 개발철학

Ⅳ. 웅진식품의 기업정신

Ⅴ. 웅진식품의 기업이념
1. 기업이념
2. 기업 비전

Ⅵ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론
전통식품에 대한 분명한 품질기준의 설정이 안 되어 있기 때문에 품질의 평가도 어렵고 상품으로서의 매력이 감소되고 있을 뿐만 아니라 품질에 대한 신뢰성이 떨어져 소비자의 반복구매를 정착시키지 못하고 있다.
산업화에서 추구하는 것은 균일한 제품을 대량생산하는 일이다. 식품이 농수축산물을 원료로 사용하기 때문에 가공방법이나 기술 외에도 원료의 선택이나 계절 등에 의해서 가공식품의 품질에 변동이 생기기 쉽다. 이 변동을 최소한으로 줄이는 것이 생산기술이며 품질관리기술이다.
우리의 전통식품은 대부분 조리과정이 복잡하여 손이 많이 든다. 전통식품이 갖는 성상에서 본 특징과 맛을 그대로 유지하면서 가공공정을 간편화 및 효율화된 생산기술로 원료부터 시작하여 최종제품의 유통에 이르기까지 품질에 변화를 초래할 것으로 예상되는 점을 정확히 관리하는 것이 매우 중요하다. 각 전통식품마다 제조공정을 재검토하여 새로운 기술과 방법을 도입해서 수작업을 감축 또는 배제하고 생산의 효율화를 기함으로써 제품의 균질화와 제조원가의 절감을 도모해야 할 것이다.
산업화로의 발전은 당연히 저장 및 대량유통을 요구한다. 우리의 전통식품은 가정에서 가내소비를 위해 고안되고 발전된 것이어서 장거리의 유통, 장기간의 저장을 전제한 경우가 드물다. 따라서, 건조냉동살균진공가압 등 현존하는 기술을 활용하여 제품의 저장성 향상을 위한 연구가 필요하고 제품품질 유지에 합당한 포장재료의 이용, 포장방법 등에 대해 폭넓은 연구가 필요하다.
우리의 전통식품은 우리나라에서 생산되는 원료를 바탕으로 하여 개발되고 발전된 것이다. 따라서 이 원료가 고갈되거나 부족 혹은 공급이 원활하지 못하게 되면 전통식품의 산업화는 어렵게 된다. 설사 물량공급이 충분하더라도 가격이 비싸게 되면 그것도 산업화로의 발전을 저해한다. WTO 체제 발족에 따라 각종 농산물의 수입자유화는 국산 농산물의 원료로서의 경쟁력을 대부분 잃게 만들 것으로 전망하고 있다. 전통식품의 품질재현을 위해서는 원료의 선택이 매우 중요한데, 가장 적절한 원료를 선택하는 것은 품질유지의 관건이 되는 동시에 원료생산 농민의 영농경쟁력을 제고시키는 수단으로 이용될 수 있다.

참고 자료

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