과일 통조림

*정*

최초 등록일: 2013.07.18
최종 저작일: 2013.06; 35페이지/ MS 파워포인트; 가격 2,000원

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과일에 당류로 조제된 충전액을 가하거나 또는 가하지 않고 캔에 밀봉하여 가열 살균한 것을 말한다. 통조림의 원료로 사용되는 과일은 거의 생식겸용으로, 생식용으로 선별된 것이 쓰이는 경우가 많고, 가공 전용종은 황육종의 복숭아 등에서 일부 볼 수 있는 정도이다.

우리나라에서 생산되는 과일통조림의 종류에는 귤이 가장많고, 이어서 복숭아, 파인애플이 많으며 기타로는 사과, 버찌, 비파, 포도, 혼합과실(두 가지 이상의 과실을 배합), 후르츠칵테일(4종류 이상의 과실을 배합) 등이 있다.

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