일본 외식산업의 성장과 발전 리포트

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목차

Ⅰ. 요식업시대에서 외식산업으로 도입

Ⅱ. 외식산업의 발전과 도약

Ⅲ. 외식산업의 안정 성장

Ⅳ 외식산업의 침체회복기

Ⅴ. 참고 문헌

본문내용

1960년대 일본은 산업화의 도약발판을 마련한 시기이다. 그 당시 외식산업은 소매업으로 분류되어 크게 인정받지 못했지만 다양한 외식사업이 출현하기 시작한 외식산업의 태동기였다. 1970년대 일본은 국민소득 1만 달러를 달성하는 선진국형 경제구조를 갖게 되면서 외식산업이 본격적으로 성장하는 계기가 되었다. 특히 빠를 경제성장은 대중소비사회를 초래하여 외식산업시작을 급속하게 확대시켰다.
미국은 패스트푸드기업을 선두로 해외 브랜드들이 외식산업 시장에 진출하면서 시장은 급속도로 확대되기 시작하였다. 해외 외식기업이 막강한 자본력, 마케팅, 운영 시스템, 체인사업 등으로 외식산업의 경영환경에 큰 변화를 주었으며, 본격적인 성장기를 맞게 되었다.
1980년대 외식 그룹들이 등장하면서 외식산업이 안정성장기를 맞았으며, 2000년부터 최근까지 외식시장은 성숙쇠퇴기상태이지만 새로운 업태가 끊임없이 등장하며 지속적으로 발전하고 있다.

<중략>

Ⅳ 외식산업의 침체회복기

1990년대 들어 일본 버블경제의 붕괴로 외식은 마이너스 성장을 지속하였으며, 그 결과 수많은 점포가 도산하였고, 판매가격의 대폭 하락이 뒤를 있고 있다. 그럼에도 불구하고 일본의 외식기업들은 고감도외식업이 등장하고, 민속요리가 출점하고 있으며, 해외로 진출하는 등 불경기에 생존을 위한 경량경영혁신에 박차를 가하고 있다.

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