일본음식(일식, 일본요리)의 특징, 일본음식(일식, 일본요리)의 종류, 일본음식(일식, 일본요리)의 기초, 일본음식(일식, 일본요리)의 명칭, 일본음식(일식,일본요리)의 조리예시

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 일본음식(일식, 일본요리)의 특징
1. 일본의 주식인 쌀밥은 부드럽고 광택이 있고 젓가락을 사용하여 먹는다
2. 매끼 무 또는 가지 등의 침채류를 사용한다
3. 신선한 어패류가 풍부하여 약 600여종의 생선으로 특유 요리인 사시미를 발전시켰다
4. 재료의 본맛을 살려서 조리하기 때문에 향신료를 진하게 쓰지 않는다
5. 식기는 요리의 내용이나 배합을 계절에 따라 조화시킨다
6. 일본요리는 재료 이외의 조리법이 서로 다른 것끼리 구성되어있다
7. 그릇과 재료
1) 대소의 균형
2) 색채
3) 재료의 표리
4) 그릇끼리의 색채와 모양
8. 녹차가 매 식사에 제공된다
9. 쇠고기, 닭고기, 돼지고기 등의 조리문화가 발달하지 못했다
10. 일본인들은 과일과 야채를 많이 섭취한다

Ⅲ. 일본음식(일식, 일본요리)의 종류
1. 혼젠 요리
2. 회석 요리
3. 쇼진 요리
4. 오세치 요리
5. 스시
6. 낫도

Ⅳ. 일본음식(일식, 일본요리)의 기초
1. 조미료의 종류와 사용법
1) 된장(味噲 : 미소)
2) 간장(醬油 : 쇼우)
3) 소금(塩 : 시오)
4) 식초(酢 : 스)
5) 설탕(砂糖 : 사토우)
6) 맛술(味醂 : 미린)
2. 향신료의 종류와 사용법
1) 산초순(木の : 기노메)
2) 산초가루(山椒紛 : 산쇼)
3) 생강(生薑 : 쇼가)
4) 고추냉이(山 : 와사비)
5) 일본 깻잎(시소)
6) 겨자(子 : 가라시)
7) 유자(柚子 : 유즈)
8) 마늘(大 : 닌니쿠)
9) 깨(고麻 : 고마)

Ⅴ. 일본음식(일식, 일본요리)의 명칭

Ⅵ. 일본음식(일식, 일본요리)의 조리예시
1. 고구마와산마말이
2. 아스파라가스 1개, 쇠고기등심 50g
3. 아나고난방쯔께
4. 사요리미림보시

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 개요
언론에서 일본 대중문화 상품이 인기를 얻는 현상을 <문화적 침략>으로 규정하는 것을 볼 수 있다. 과거 일본 제국주의의 침략에 짓밟혔던 한국에서는 침략이라는 단어가 독자와 시청자들을 확 끌어당기는 매우 효과적인 표현일 수는 있다. 하지만, 일본 대중문화 상품을 한국에 수입하고 전파하는 것은 일본인이 아니라 한국인 사업자들이다. 즉 엄밀히 말해서 스스로 불러들인 것이지, 침략 당하고 있는 것은 아닌 것이다.
최근 언론에서 자주 볼 수 있는 일본 문화가 몰려온다는 말은 정말인가에 대해 알아보기로 한다. 결론부터 말하자면 일본 문화, 일본 대중문화 상품은 몰려오고 있지는 않다. 이미 우리 생활의 일부로 자리잡았기 때문인데, 누군가가 그것을 숨기고 있었을 뿐이다.
방송의 경우, 이미 퀴즈 종류의 오락 프로그램이나 드라마, 광고에까지 일본 방송에서 아이디어를 표절하지 않은 것이 거의 없다. 이미 여러 차례 꼬집히고 있는 부분이자만, 아직도 대부분의 국민들은 자신이 보고 있는 것이 한국 방송국에서 CF제작자의 뛰어난 아이디어로 만들어졌다고 믿고 있다.

<중 략>

4. 사요리미림보시
사요리 2마리, 미림, 검정 깨 각각 약간씩
吸い物
하마구리 4마리, 새송이 버섯 1개, 레몬~스타치 약간, 미쓰바 4잎
お造り : 새도로, 도미, 광어
燒き物 : 은대구 1/2마리/연근 20g/치커리 4잎/레몬 약간
*몽고된장 8kg*청주대 1병*미림*설탕
*밤 조림 : 깐밤 4개, 노란색소, 설탕//붉은 단풍잎
煮物 : 감모도끼
(두부 1/2모, 산마 30g,계란 1/2개, 표고버섯 1개, 팽이버섯 1/4봉, 은행 4알, 당근20g,죽순10g,전분 1큰 술)
중하새우 4마리, 단호박100g, 부로커리10g.
揚げ物 : 가니고오라아게(게껍질)

참고 자료

김보성(2003), 한국인의 일본음식 선호도에 대한 탐색적 연구, 경희대학교
성호영(2009), 한·일 음식문화 비교에 따른 마케팅 전략, 동아대학교
이은경(2011), 일본음식의 기본, 백산출판사
박병학(2006), 일본 음식의 산책, 형설출판사
최재홍 외 1명(2007), 일본 음식에 대한 인식 및 기호 속성에 관한 연구, 동아시아식생활학회