소개글
아동영양학 레포트 입니다. 참고하셔서 좋은 결과 있길 바랍니다.
참고서적을 보고 직접 작성한 것입니다. 참고서적은 3권 입니다.
생명유지에 중요한 영양소인 단백질의 종류와 기능 및 급원식품, 성장에 따른 필요량을 제시하시오. 특히 아동에게 단백질이 부족할 경우 성장과정에 미치는 요인들을 알아보고 저개발국가의 극심한 단백질 결핍실태에 대하여 학습자 개인의 의견을 제시 하시오
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 단백질의 종류
2. 단백질의 기능
3. 단백질 급원식품
4. 성장에 따른 필요량
5. 단백질 결핍증
Ⅲ. 결론 및 의견
Ⅳ. 참고문헌
본문내용
Ⅰ. 서론
영유아기는 두뇌발달, 신체발달, 인지발달, 사회성 발달, 언어 발달, 신체 조절 발달 등 다양한 발달을 이룰 수 있는 결정적인 시기에 놓여 있다. 이 시기의 발달에 가장 큰 영향을 미치는 것은 적절한 영양공급이라 볼 수 있다. 영유아기의 주요영양소의 급원이 되는 단백질은 생명유지와 성장발육에 관여하는 가장 중요한 영양소로서 조직의 유지 및 체구성 성분의 변화, 새로운 조직의 합성을 위해 필요한 영양소 이다. 단백질의 기능, 권장섭취량, 급원식품에 대해 알아보고 단백질 결핍 시 영유아의 성장과정에 미치는 요인들을 살펴본다.
Ⅱ. 본론
1. 단백질의 종류
단백질은 필수아미노산의 함유량에 따라 완전 단백질, 부분적 완전 단백질, 불완전 단백질로 분류된다.
① 완전단백질 : 정상적인 성장과 체중 증가 등 생리적 기능 유지에 필요한 필수 아미노산이 모두 충분히 포함되어 있는 양질의 단백질로 우유, 달걀, 육류, 생선 등에 들어 있다.
② 부분적 완전 단백질 : 필수 아미노산을 가지고 있지만 그 양이 충분하지 않거나 각 필수 아미노산들이 균형 있게 들어 있지 않은 단백질로 동물 성장을 돕지 못하지만 생명과 체중은 유지시켜준다. 견과류 및 대두 단백질에 들어 있다.
③ 불완전 단백질 : 생명을 유지하거나 어린이들이 성장하기에 충분한 양의 필수 아미노산을 갖고 있지 않은 단백질로 동물의 성장지연, 체중감소, 생명에 지장을 초래한다. 젤라틴, 곡류 및 두류 단백질(대두 제외)에 들어 있다.
2. 단백질의 기능
식이 단백질로부터 소화 흡수된 아미노산은 충분히 에너지가 공급된 상태에서는 효소, 체구성 성분, 혈액내의 운반 단백질, 면역체, 조절 인자, 근육수축단백질 등으로 합성되어 기능을 수행한다.
① 체구성 성분 : 근육, 피부, 결체조직, 뼈 속의 지지체, 혈액응고인자, 혈중운반 단백질, 세포막 등의 신체조직을 구성하여 준다. 신체조직의 성장과 유지에 매우 중요하다.
참고 자료
아동영양학, 펴낸곳 : 양서원, 지은이: 전남련. 김진혜 외 6인, 2010년
New21세기 영양과 건강, 펴낸곳: 보문각, 지은이: 장정옥 외6인, 2009년
식품영양학, 펴낸곳 : MJ미디어, 지은이: 정해옥, 김은실, 2003년
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