만성간염 식사요법 및 식단

소개글

성별: 남자
나이: 25세
몸무게: 65kg
키:178cm

위의 남성은 중학교 1학년 때 만성 b형 간염 보균자인 것을 알게 되었으며, 가족병력으로 어머님으로부터 b형 간염 보균자였고 수직감염이 원인이었다. 그래서 6개월에 한번씩 정기적으로 피검사와 간기능의 이상 유무를 확인하며, 간초음파를 해서 간경화나 간암의 진행은 없는지 확인하였다. 하지만 대학을 입학하고 잦은 과모임과 친구들과의 만남으로 술, 담배를 자주 접하였다. 그 뒤 권태감, 피로감이 겹치고, 식욕부진으로 몸이 쳐진다고 호소하였다. 검사결과 다행이 활동성으로 진행되는 않아 비활동성으로 식습관 개선이 필요하였다.

위 사례로 아래 문항을 작성한 자료입니다. 또한 학교 교재인 참고문헌을 통해 작성한 자료입니다.
식단의 경우도 시중에서 구입 할 수 있는 재료와 요리법을 사용하여 환자의 질병에 맞게 작성한 자료입니다.
참고자료로 활용하시기 바랍니다.

목차

1. 질환의 증상 및 식이 원칙, 식이요법의 실제
<분류>
<증상>
<식이요법>

2. 허용식품 및 조리법

3. 1일 영양기준 계산
- 체질량지수 이용법
- kcal 필요량

4. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분 (식품교환단위)

5. 식사계획( 식품군별 교환단위수, 열량, 당질, 단백질, 지방)

6. 식단 작성
- 본인의 견해 -

7. 식품 구입량

8. 만드는 방법

9. 증상별 식단

10. 참고문헌

본문내용

만성 간염은 간염이 적어도 6개월 이상 경과되어도 회복되지 않고, 간의 여러 가지 검사결과가 비정상적인 수치를 나타내며, 간기능장애가 비정상적으로 지속되어 완전히 회복되지 않는 경우를 말한다. 간염 바이러스, 알코올, 약물, 자가면역, 대사 질환 등 여러 가지 다양한 원인에 의해 발생할 수 있다. 만성 간염은 일단 진단을 받으면 원인을 파악하는 것이 중요하다. 병의 원인에 따라 병의 경과, 치료 방침 및 치료 결과들이 다르기 때문이다.

① 증상

간염으로 나타나는 주된 증상은 식욕부진, 메스꺼움, 구토, 발열, 복부 팽만감, 설사 등이다. 이로 인해 식사 섭취에 지장을 받게 되어 체중감소가 흔히 나타나며 황달이 생길 수 있다. 이 시기에는 간질환의 진행을 막고 손상된 세포를 보수하기 위해 휴식과 안정이 필요하고 식사조절이 중요하다. 적절한 영양공급은 손상된 간세포의 치유와 재생, 간 기능 회복을 돕게 되고 간염으로 인한 식욕저하, 메스꺼움, 구토에서 비롯된 체중감소를 교정하거나 예방한다. 간염으로 인한 에너지 저장고인 글리코겐 저장고를 보충하여 저혈당을 예방할 수 있다. 무엇보다 중요한 것은 양질의 단백질 섭취와 균형 잡힌 식사로 손상된 간세포를 재생시키고 체내 단백질이 보유시키는 것이다.

참고 자료

조리과학 , 박영선 저, 효일출판사 2005
식생활관리, 현기순 외 3명 , 교문사 2005