[식품화학] 당알코올((Sugar alcohol))의 이해

소개글

당알코올에대한이해와설명이 자세히나옵니다

목차

1. 주제선정배경
2. 국내/외 당 알코올 시장
3. 당 알코올 이란?
4. 당 알코올 사용이유
5. 당 알코올의 문제점
6. ;;
7. 결론
8.참고문헌

본문내용

최근 다이어트 열풍과 건강에대한 관심증가로
국내/외로 당알코올은 광범위하게 쓰이는 상황
당 알코올에 대한 정확한 지식 필요.


구조적으로 당, 알코올과 유사하여 당 알코올이라고 불림.
구조적으로는 유사하나 당이나 알코올은 아님.
식물계에 널리 존재하며 단맛을 낸다.

1.칼로리를 조금 낸다.
2.당뇨에 효과적이다.
3.치아에 도움
4.식품의 색상안정화
5.보존성 향상
6.단맛과 청량감

<중 략>

A씨의 하루
아침: 롯데 제과 애니 타임 1개 (말티톨3g, 자일리톨 1g)
동서식품 맥심 ½ 커피 1잔(에리스리톨 5.1g)
점심: 오리온 닥터유 가벼워지는 99kcal바 (말티톨3g, 소르비톨 1g),
롯데제과 자일리톨 껌2개 (자일리톨 2g),
저녁: 동서식품 맥심 ½ 커피 1잔(에리스리톨 5.1g)
롯데주류 처음처럼 COOL (자일리톨 )
총 섭취한 당 알코올 량: 20.2g

3.과자 내아이를 해치는 달콤한유혹
당알콜- 자연을 역행하는 물질 ,
충치균인 mutans 균, 우리몸의 효소가 당 알코올을 대사하지 않는 것도 당알코올이 자연을 역행하는 물질이기 때문.
혈당치를 적게 올린다는 측면을 보자. 본디 단맛을 내는 물질은 몸 안에서 혈당치를 정상적으로 올려야 한다. 왜냐하면 단맛이 감지되는 순간 우리 몸에서는 인슐린이 분비되기 때문이다. 인슐린이란 혈당치를 낮추는 호르몬 아닌가. 혈당치가 올라가지 않은 상태에서 인슐린만 분비되면? 혈당치가 기준보다 낮은, 이른바 ‘저혈당 상태’에 빠지게 된다. ‘인슐린 비의존성 감미료’의 탐닉이 저혈당증을 부를 수 있다는 보고가 나오는 이유다.

참고 자료

Wikipedia 백과사전
Formyhealth.com_ Sugar Alcohol Fact
Canadian Diabetes Association_sugar alcohols sugar&sweeterners
과자 내아이를 헤치는 달콤한 유혹_안병수 _국일미디어
식품저널 2001년 4월호 말티톨 집중탐구
삼양 제넥스
말티톨 시럽과 환원물엿 -㈜삼양제넥스 식품연구소, 최정관
식품음료신문
식품저널 2002년 2월호 주목받는 신소재-환원물엿