초등학생 단체급식 식단

소개글

초등학생 대상 단체급식 식단

목차

1. 급식대상

2. 메뉴

3. 메뉴 선정 이유

본문내용

3. 메뉴 선정 이유 :
① 콩나물밥
콩나물에는 단백질, 비타민, 무기질이 비교적 많고 비타민B1, B2, C 등의 함량도 높다. 콩 자체에는 들어 있지 않은 비타민C는 콩이 발아해 콩나물이 되면 생성된다. 이러한 영양소들이 많이 함유되어 있어 성장에 직접적으로 관여하지는 않지만 많은 도움을 준다.

② 두부계란국
두부와 달걀이 주재료인데 두 재료 모두 단백질의 좋은 급원이다. 단백질은 성장기에 필요한 영양소 중 하나이다. 단백질은 성장에 관여하는 성장호르몬의 분비를 촉진시키며 성장호르몬도 또한 단백질이다. 키가 커지기 위해서는 뼈뿐만 아니라 근육의 발달도 병행 되어야 한다.
우선 두부의 단백질은 라이신이 풍부하며 다른 곡류에 결핍된 필수 아미노산을 골고루 포함하고 있어 영양 면에서 효율적이고 소화가 잘되는 식품이다. 두부는 15%의 포화지방산과 80%의 불포화지방산이 함유되어있고 인체 내에서 합성되지 않는 필수지방산인 리놀렌산을 많이 갖고 있으며 두부의 자연 레시틴과 리놀렌산은 우리 체내의 콜레스테롤과 지방산이 장내와 혈액에 축적 되는 것을 제거하는 작용을 한다. 또한 두부는 칼슘이 풍부하여 치아와 뼈의 건강 유지에 중요 역할을 하고 철분, 인, 칼륨, 비타민B군과 콜린, 비타민E등이 많이 함유되어 있어 성장하는 아이들에게 좋은 식품이다. 그리고 달걀은 모두가 알고 있듯이 완전식품이다. 달걀의 여러 가지 효능 중 시력을 증진시키는 효능에 우리는 주목했다. 요즘 학생들을 보면 대부분이 안경을 착용하는 것을 볼 수 있다.

참고 자료

없음